Nadomestki za žafranikovo olje
Žafranika je rastlina iz družine nebinovk (Asteraceae). Iz njenih semen se pridobiva olje žafranike. Je nekoliko podobno sončničnemu olju in se uporablja predvsem kot preliv za solate. Ugotovljeno je bilo tudi, da ima blagodejne učinke na kožo in lase.
Žafranika je rastlina iz družine nebinovk (Asteraceae). Iz njenih semen se pridobiva olje žafranike. Je nekoliko podobno sončničnemu olju in se uporablja predvsem kot preliv za solate. Ugotovljeno je bilo tudi, da ima blagodejne učinke na kožo in lase.
Obstajata dve vrsti žafraninega olja. Eno je sestavljeno iz enkrat nenasičenih maščob in se uporablja za cvrtje. Drugo je bogato s večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami in se uporablja kot začimba za hladne jedi.
Olje žafranike – Je brezbarvno in skoraj brez okusa, zaradi česar je vsestransko kulinarično olje. Če ga potrebujete v receptu in ga nikjer ne najdete, ne skrbite – lahko ga nadomestite z drugimi rastlinskimi olji.
To so lahko naslednji:
– Repično olje. Je eden najboljših nadomestkov za žafranovo olje. Ima zelo nežen in subtilen vonj, ki se dobro poda k vsaki hrani. Tako kot žafranovo olje lahko tudi repično olje prenese visoke temperature, zaradi česar je primerno za cvrtje, česar ne moremo trditi za mnoga druga rastlinska olja. Repično olje se lahko uporablja za panirano hrano ali pecivo.
- Koruzno olje. Ima tudi precej blag vonj in se lahko uporablja kot nadomestek za žafranikovo olje. Uporablja se predvsem v solatah. Čeprav ga ni priporočljivo preveč segrevati, je povsem v redu za kuhanje na srednji temperaturi. Vendar pa je repično olje boljše za peko.
- Sončnično olje. Narejeno je iz sončničnih semen in je tudi odličen nadomestek za žafranikovo olje. Ima nežno aromo in ne preglasi okusov sestavin. Uporablja se lahko za cvrtje pri kateri koli temperaturi in kot preliv za solate.
Torej, safrolovo olje lahko nadomestite s katerim koli oljem z blagim, nevsiljivim vonjem. Vendar pa morate upoštevati tudi vrsto jedi, ki jo pripravljate. Sojino olje je na primer dobro za peko in sotiranje, olivnega olja ne smete preveč segrevati, arašidovo in lešnikovo olje pa imata tako močno, značilno aromo, da morda nista primerna za vse jedi.
Uporaba žafraninega olja pri kuhanju
Preden uporabite nadomestke za žafranovo olje, je pomembno razumeti, katero vrsto nadomeščate. Mononenasičeno olje se običajno uporablja za cvrtje pri visoki temperaturi, medtem ko se polinenasičeno olje uporablja za solatne prelive.
Mononenasičeno olje se dobro skladišči, vendar ga je treba hraniti na hladnem in temnem mestu, da se prepreči kvarjenje. Polinenasičeno žafranikovo olje se hitreje kvari kot prvo, zato ga je najbolje hraniti v hladilniku. Prav tako ga je treba hraniti stran od ekstremne vročine. Vrsta olja je običajno navedena na steklenički.
Obstajata dve vrsti žafraninega olja. Eno je sestavljeno iz enkrat nenasičenih maščob in se uporablja za cvrtje. Drugo je bogato s večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami in se uporablja kot začimba za hladne jedi.
Olje žafranike – Je brezbarvno in skoraj brez okusa, zaradi česar je vsestransko kulinarično olje. Če ga potrebujete v receptu in ga nikjer ne najdete, ne skrbite – lahko ga nadomestite z drugimi rastlinskimi olji.
To so lahko naslednji:
– Repično olje. Je eden najboljših nadomestkov za žafranovo olje. Ima zelo nežen in subtilen vonj, ki se dobro poda k vsaki hrani. Tako kot žafranovo olje lahko tudi repično olje prenese visoke temperature, zaradi česar je primerno za cvrtje, česar ne moremo trditi za mnoga druga rastlinska olja. Repično olje se lahko uporablja za panirano hrano ali pecivo.
- Koruzno olje. Ima tudi precej blag vonj in se lahko uporablja kot nadomestek za žafranikovo olje. Uporablja se predvsem v solatah. Čeprav ga ni priporočljivo preveč segrevati, je povsem v redu za kuhanje na srednji temperaturi. Vendar pa je repično olje boljše za peko.
- Sončnično olje. Narejeno je iz sončničnih semen in je tudi odličen nadomestek za žafranikovo olje. Ima nežno aromo in ne preglasi okusov sestavin. Uporablja se lahko za cvrtje pri kateri koli temperaturi in kot preliv za solate.
Torej, safrolovo olje lahko nadomestite s katerim koli oljem z blagim, nevsiljivim vonjem. Vendar pa morate upoštevati tudi vrsto jedi, ki jo pripravljate. Sojino olje je na primer dobro za peko in sotiranje, olivnega olja ne smete preveč segrevati, arašidovo in lešnikovo olje pa imata tako močno, značilno aromo, da morda nista primerna za vse jedi.
Uporaba žafraninega olja pri kuhanju
Preden uporabite nadomestke za žafranovo olje, je pomembno razumeti, katero vrsto nadomeščate. Mononenasičeno olje se običajno uporablja za cvrtje pri visoki temperaturi, medtem ko se polinenasičeno olje uporablja za solatne prelive.
Mononenasičeno olje se dobro skladišči, vendar ga je treba hraniti na hladnem in temnem mestu, da se prepreči kvarjenje. Polinenasičeno žafranikovo olje se hitreje kvari kot prvo, zato ga je najbolje hraniti v hladilniku. Prav tako ga je treba hraniti stran od ekstremne vročine. Vrsta olja je običajno navedena na steklenički.
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članki
