Kaj lahko uporabimo kot nadomestek za burgundsko vino pri kuhanju?

Mnogi recepti za dušeno govedino po bourguignon zahtevajo burgundsko vino. Kaj pa, če ga ne najdete v trgovini ali si ga ne morete privoščiti?

Ni problema, lahko si izmisliš kar dobro zamenjavo za burgundsko!

Vino se dodaja mesu, ker izboljša njegov okus. Pri kuhanju se uporabljajo tako rdeča kot bela vina. Jedi, kot sta rižota z gobami ali kremna omaka za zrezke, prav tako zahtevajo vino.

Burgundsko vino se prideluje v francoski regiji Burgundija. Na voljo je v rdeči in beli sorti, najpogostejše pa je suho rdeče vino. Narejeno je iz grozdja Pinot Noir.

Kaj lahko nadomesti tako redko in drago burgundsko vino?

Mnogi kuharji naredijo veliko napako, ko uporabljajo vina, ki jih sami ne nameravajo piti. Če vam okus vina ni všeč, vam tudi jed, v kateri je, ne bo všeč. Zato je pomembno, da k zamenjavi vina pristopimo pametno. Kaj lahko izberete kot nadomestek?

1. Rdeče vino

Najboljši nadomestek za burgundec je rdeče vino, narejeno iz Grozdje Pinot ModriPotem bo jed imela enako aromo kot pri uporabi burgundca, saj je narejen iz istega grozdja. Merlot in Cabernet sta za to najboljša.

2. Beli vinski kis z grozdnim sokom

Če recept zahteva burgundec kot marinado za meso, lahko namesto tega uporabite enake dele belega vinskega kisa in grozdnega soka. Grozdni sok uravnoteži kislost kisa in lepo zmehča mesna vlakna.

3. Rdeči vinski kis s piščančjo juho

Če recept zahteva burgundsko vino za kremasto omako, lahko uporabite rdeči vinski kis s piščančjo juho ali beli rižev kis z rdečim grozdnim sokom. Vendar bodite previdni s kisom. Preveč kisa bo meso skisalo in mu pokvarilo okus. Za rahel pikanten okus je potrebno le toliko kisa.


Na splošno velja, da čeprav lahko burgundec v receptih nadomestimo, to ni lahka naloga. To vino se običajno uporablja za dušeno govedino ali jagnjetino. Za resnično okusno meso je najbolje uporabiti rdeča vina iz modrega pinota. Druge metode uporabljajte le izjemoma, ko morate jed pripraviti z vinom in ga nimate pri roki.

Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"

Glasovi: 2