Tahdig Baal
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1125, skupna maščoba 57 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 33 G., ogljikovi hidrati 119 G., vlaknin 3 G., holesterol 167 mg, natrij 1085 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 1125, skupna maščoba 57 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 33 G., ogljikovi hidrati 119 G., vlaknin 3 G., holesterol 167 mg, natrij 1085 mg, sladkor 3 G.
Tahdig je stalnica iranske kuhinje z neštetimi različicami. Ta piščančja krilca tahdig se kuhajo v enem loncu, tako da so na dnu hrustljava, na vrhu pa plast puhastega riža. Perutnice so za dodaten okus marinirane v mešanici žafrana in čebule, nato pa kuhane s kurkumo, ki jim daje okusen zlati odtenek. Ščepec žafrana je vse, kar je potrebno za dosego popolnega okusa in arome.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 čajne žličke mletega žafrana
- 8 piščančjih krilc (približno 400 g), prerezanih na pol in brez konic
- 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka (iz 1 limone)
- 1 čebula, tanko narezana
- 1,5 žlice basmati riža
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 2 žlici masla
- 1/8 čajne žličke mlete kurkume
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: basmati riž, žafran, piščančja krilca, limonin sok, kurkuma
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi potresite žafran po 3 kockah ledu in pustite, da se približno 15 minut stopi pri sobni temperaturi, da se napihne.
- Piščančja krilca dajte v veliko skledo in dodajte žafran in limonin sok, čebulo, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Premešajte, da se vsa krilca prekrijejo. Piščančja krilca marinirajte v hladilniku 1–4 ure.
- V 2-litrski kozici s premazom proti prijemanju (približno 7 skodelic) napolnite vodo in zavrite na srednje močnem ognju. Riž večkrat sperite, dokler voda ni bistra. V vrelo vodo dodajte 1 žlico soli in riž. Ponovno zavrite in kuhajte 6 minut, dokler riž ni na zunanji strani mehak, v sredini pa še vedno čvrst (preizkusite tako, da ugriznete v zrno). Riž odcedite v cedilu in sperite s hladno vodo, da odstranite odvečno sol.
- V srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Perutničke vzemite iz marinade, zavrzite čebulo in jih dodajte v ponev. Perutničke pražite do zlato rjave barve, približno 3 minute na vsaki strani, in jih postavite na stran. Piščančje perutničke pred dodajanjem k rižu popecite na obeh straneh, da preprečite sproščanje odvečne tekočine med praženjem z rižem.
- Obrišite ponev s premazom proti prijemanju in jo postavite na srednji ogenj. Dodajte preostali 2 žlici rastlinskega olja in masla ter segrevajte, dokler se ne lesketa. Nato dodajte kurkumo in perutničke razporedite v eni plasti s kožo navzdol.
- Riž položite na perutničke in ga pritisnite z žlico ali lopatico. Z ročajem lesene žlice naredite 5 lukenj v rižu, da bo lahko uhajala para in se pospešila hrustljavost. Pokrov zavijte v čisto kuhinjsko krpo in ga položite na ponev.
- Zmanjšajte ogenj na srednje nizko do nizko stopnjo. Kuhajte, dokler riž ni mehak, perutničke pa hrustljave in kuhane, približno 25 minut.
- Odstranite pokrov, postavite krožnik nad ponev in previdno obrnite vsebino, tako da je hrustljava stran obrnjena navzgor. Lahko pa z žlico dodate riž in nato perutničke.
Kategorije:
Podobni recepti
