Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta hrustljava palačinka je narejena z isto tehniko kot iranski ocvrt riž, tahdig. Na sredini palačinke je rahlo zapečen jajčni rumenjak, zato ga lahko zmešate s hrustljavo riževo palačinko kot omako. Postrezite kot samostojno predjed ali prilogo k krepki enolončnici.

Sestavine:

• 2 žlici basmati riža
• 1 čajna žlička mlete kurkume
• 1/4 skodelice polnomastnega grškega jogurta
• 5 sesekljanih mladih čebul, plus dodatno za serviranje
• 1/4 skodelice repičnega olja
• 3 žlice nesoljenega masla
• 4 veliki rumenjaki
• Posebna opremaPonev s premerom 20 cm in nelepljivim premazom s pokrovom

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

basmati riž, kurkuma, zelena čebula, jajca

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Riž spirajte, dokler voda ni bistra. Riž prelijte z mrzlo vodo in ga namakajte 30 minut (do 1 ure), nato odcedite.
2. korak
• Zavrite 4 litre vode. Dodajte kurkumo in vodo obilno solite (okus naj bo po morski vodi). Dodajte riž in ga kuhajte 5–7 minut, dokler ni al dente. Odcedite in sperite riž s hladno vodo, da se ne bo kuhal.
3. korak
• V srednje veliki skledi zmešajte jogurt, 3 mlade čebule in 1 skodelico kuhanega riža.
4. korak
• Pokrov ponve s premerom 20 cm (8 palcev) ovijte s kuhinjsko krpo in pritrdite ohlapne konce okoli ročaja pokrova, da ne odpadejo. Brisača bo med kuhanjem riža vpijala paro.
5. korak
• V ponev s premazom proti prijemanju dodajte rastlinsko olje in maslo ter segrevajte na srednji temperaturi. Ko se maslo stopi, enakomerno razporedite mešanico riža in mlade čebule po dnu ponve, nato pa nanjo položite preostali riž. Z lesenim nabodalom ali ročajem lesene žlice naredite 4 odprtine okoli riža, približno 5 cm od zunanjega roba, da lahko uhaja para. Na sredini naredite peto odprtino. Kuhajte brez pokrova in na polovici kuhanja ponev obračajte, dokler riž na dnu ni zlato rjav, 6–8 minut. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Ponev pokrijte s pokrovom, obloženim s krpo, in nadaljujte s kuhanjem, pri čemer ponev obračajte za približno četrtino obrata vsakih 10 minut, dokler riž ni parjen in puhast, približno 35–40 minut.
6. korak
• Odstranite pokrovko in na sredini riža naredite približno 2 cm globoko luknjo, dovolj veliko, da vanjo spravite rumenjake, in jih stresite vanjo. Nato pokrijte z rižem, ki ste ga potisnili iz luknje. Ponev pokrijte s pokrovko in kuhajte približno 1 minuto, dokler se rumenjaki ne začnejo strjevati, vendar so še vedno tekoči.
7. korak
• Odstranite pokrov. Z nožem za maslo ločite riž od roba ponve. Na ponev postavite krožnik in nanj obrnite hrustljavo riževo palačinko. Potresite s preostalo mlado čebulo in narežite na krhlje.

Glasovi: 1