10 načinov za okrasitev roba pite
Glasovi: 1
Pokazali vam bomo korak za korakom, kako razvaljati in oblikovati testo za pito ter lepo okrasiti njegove robove.
Avtor: Jessie Sheehan, peka in avtorica kuharskih knjig
Okraševanje pit z nadevi ni lahka naloga. Tudi samo testo je lahko težko gnetiti, nato pa ga morate okrasiti in moliti, da vse krivulje in kodri ostanejo na svojem mestu po peki. A brez skrbi, tukaj smo, da vam pomagamo. V tem članku bomo delili deset načinov, kako lepo okrasiti rob pite (tako s preprostimi kot zapletenimi vzorci), naučili pa vas bomo tudi, kako zagotoviti, da bodo vaši okraski prestali preizkus vroče pečice.
In tukaj je prva majhna skrivnost za vas: Že najpreprostejša dekoracija z vilicami bo kos pite z nadevom naredila okusen. Ta oblika izgleda domača in prijetna, kot da bi se jo pravkar odločili skuhati, čeprav lahko naredimo tudi bolj zapletene stvari. Vendar je bolj zabavno, če se resnično prepustimo užitku in robove okrasimo s pletenicami ali drugimi oblikami testa. Pravzaprav se boste, če boste delali previdno in testo občasno ohladili, hitro naučili okrasiti kot profesionalec.
Kako razvaljati testo za pito
1. korak: Pripravite delovno površino
Torej, testo ste zgneteli in ste pripravljeni, da ga razvaljate. Potrebovali boste čisto delovno površino (velika deska za rezanje bo zadostovala). Testo pred uporabo nekaj minut gnetite in površino posujte z moko.
2. korak: Zmehčajte testo
Testo gnetite z valjarjem, dokler ne postane mehko. Kateri koli valjar bo primeren. Testo mora biti enakomerne debeline.
3. korak: Razvaljajte testo
Testo razvaljajte od sredine navzven. Da se ne bi prijelo, ga pod testo potresite z malo moke. Med valjanjem prilagajajte pritisk, dokler ne dobite kroga debeline 0,5–0,3 cm.
4. korak: Razvaljano testo položite na valjar in ga prenesite v pekač.
Testo previdno zvijte na valjar in ga položite v pekač za pito.
Nasvet: Testa pri prenašanju ne raztegujte, saj se lahko med peko zmečka.
5. korak: Obrezovanje testa
Odvečno testo obrežite s kuhinjskimi škarjami in pustite 3,5 cm rob, ki ga boste kasneje prepognili. Pekač s testom postavite v hladilnik, kot je navedeno v receptu.
6. korak: Pito napolnite z nadevom in jo pokrijte s testom.
Pito napolnite z nadevom in razvaljajte zgornjo plast testa. Če pečete zaprto pito, naj bo spodnja plast premera približno 30 cm, zgornja plast pa 25 cm. Ko razvaljate drugo plast testa, jo previdno položite na napolnjeno pito in odrežite morebitni presežek, tako kot ste to storili s spodnjo plastjo. Previsne robove obeh plasti prepognite navzdol in jih pritisnite, da se testo prilega robu pekača. Robove pite lahko oblikujete na več načinov.
7. korak: Prepričajte se, da je testo dovolj hladno
Preden začnete okraševati rob, se prepričajte, da je testo dobro ohlajeno. Ne sme biti pretrdo, sicer se bo strgalo, ko ga boste poskušali pritisniti. V idealnem primeru bi moralo biti testo prožno in enostavno za oblikovanje.
Kako okrasiti rob pite
1) Stiskanje z vilicami
To je najlažja metoda: preprosto pritisnite zobe vilic ob rob testa in ustvarite majhne vdolbine, obrnjene proti nadevu. Pekač s testom vrtite, dokler ne ustvarite vzorca po celotnem obodu.
2) Križno stiskanje z vilicami
Tukaj je še ena zelo preprosta tehnika okraševanja, ki je v bistvu različica standardne metode pritiskanja z vilicami. Ko zobce vilic pritisnete v rob testa po celotni dolžini, vilice obrnite pod drugim kotom in pritisnite zobce vzdolž roba, tako da so vdolbine zdaj pravokotne na prvotne. Na koncu bi morali dobiti vzorec, podoben mreži.
3) Stiskanje s sokovnikom za citruse
To je nekoliko nenavadna metoda, ampak izpade čudovito! Z žlebljenim delom sokovnika za citruse pritisnite rob testa in pustite široke črte.
4) Klasično stiskanje
To je morda najbolj priljubljen način okraševanja roba pite. Potrebujete le kazalca in palec. V bistvu naredite krivuljo v obliki črke V okoli celotnega roba testa, tako da rahlo pritisnete s palcem in kazalcem, pri čemer koničasti konec črke "V" usmerite stran od nadeva, naslednji koničasti konec pa navznoter in tako naprej po krogu.
Priporočamo
1. Oblike lahko izrežete z majhnimi modelčki za piškote. Če želite to narediti, razvaljajte ostanke testa ali pa, če imate čas in voljo, zgnetite še eno serijo. Izrežite drobne rožice, srčke ali kroge.
2. Rob testa namažite s stepenim jajcem, namažite figure in jih prilepite na rob po celotnem obodu, rahlo prekrivajoč se.
6) Plisiranje
1. Debele robove testa rahlo sploščite v pekaču in s škarjami naredite majhne diagonalne reze.
2. Trakove previdno prepognite navzgor, proti nadevu, enega za drugim, tako da testo nagubate v krog.
7) Kitka
1. Z ravnilom in rezalnikom za pico ali majhnim ostrim nožem izrežite 9 tankih trakov testa, dovolj dolgih, da pokrijejo tretjino oboda pite.
2. Spletite tri trakove v kitke, jih poravnajte in zgladite.
3. Robove testa v pekaču premažite s stepenim jajcem, da se kitke bolje sprimejo, in vzdolž roba položite tri kitke ter jih rahlo pritisnite.
8) Šahovski vzorec
1. V pekaču vzdolž roba testa naredite zareze, da dobite kvadrate.
2. Vsak drugi kvadrat prepognite proti sredini pite.
3. Če robovi postanejo premehki, testo postavite v hladilnik in pustite, da se malo strdi.
4. Če pečete skorjo brez nadeva, pod robove položite obroč folije za oporo.
9) Črke
1. Z žigi s praznimi črkami napišite besede okoli roba pite.
2. Dovolj močno pritisnite, da vdolbine ostanejo po peki. Hlajenje testa pred peko pomaga ohraniti vtisnjene črke.
10) Trak
1. Trak oblikujemo tako, da trak testa prepognemo v velike zanke.
2. Odvečno testo obrežite ob robu pekača. Roba ni treba odebeliti. Trak testa prilepite na rob in ga premažite s stepenim jajcem.
3. S to dekoracijo se bo pita pekla nekoliko dlje, narezani kosi pa bodo videti bolj impresivno.
Kako zagotoviti, da bo vaša dekoracija med peko ohranila obliko
Ko končate z okraševanjem roba pite, ga premažite s stepenim jajcem, da se lepo zlato rjavo obarva, in pekač za eno uro postavite v zamrzovalnik, da se strdi. To bo pomagalo, da bodo vzorci med peko ohranili svojo obliko. Robove lahko premažete tudi z jajčnim praškom, potem ko je pita eno uro v zamrzovalniku.
Kaj lahko storim, da preprečim, da bi se rob zažgal?
Ker je skorja za pito zelo občutljiva, se lahko zažge, še preden je preostanek pite popolnoma pečen. Da bi to preprečili, pokrijte celotno pito ali samo robove s folijo. Lahko pa poiščete posebno silikonsko zaščito za robove z nastavljivim premerom.
Recepti za pite z različnimi prilogami
V naših receptih boste videli različne načine okraševanja roba pite v praksi.
Klasična jabolčna pita z drobtinami
Tukaj je odličen primer, kako preprosta in čudovita je lahko stiskanje vilic, še posebej v kombinaciji s streuselom.
Recept: Klasična jabolčna pita z drobtinami
Pita z zvezdicami in hruškovim nadevom
Ta recept je odličen primer, kako lepe so lahko pite, okrašene s figuricami iz testa. Ta pita ima zvezdice ne le ob robu, ampak tudi po celotnem nadevu.
Recept: Pita z zvezdicami in hruškovim nadevom
Brusnična pita
V tem receptu preprosto piše, da je treba "robove lepo stisniti", vendar fotografija prikazuje odličen primer klasičnega stiskanja.
Recept: Brusnična pita
Pita z robidami
In v tem receptu vidimo kombinacijo klasičnega stiskanja vzdolž roba in okraševanja s figuricami iz testa na vrhu nadeva.
Recept: Pita z robidami
Avtor recepta - Jessie Sheehan, peka in avtorica kuharskih knjig
Kategorije:
Podobni recepti
