Čas: 4 ure.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Aroma pikantnega cimeta, karamele in kislega burbona se odlično dopolnjuje s hruškovim nadevom te okusne zvezdaste pite, ki bo čudovit dodatek vaši novoletni ali božični mizi. Za nadev hruške posebej prekuhajte z začimbami in alkoholom, nato pa jih razporedite v pekač za pito, obložen s testom. Iz testa izrežite zvezde različnih velikosti, jih potresite z zlatim sladkorjem in jih razporedite po nadevu. Ko je pita pečena, njena zvezdasta površina ne bo imela le okusno hrustljave kandirane skorje, temveč se bo tudi lepo lesketala v soju prazničnih lučk.

Sestavine:

Pita

• 2,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo
• 4 čajne žličke sladkorja
• 1/4 čajne žličke fine soli
• 200 g hladnega masla, narezanega na kocke
• 1 veliko jajce, rahlo stepeno z 2 žlicama hladne vode
• Posebna opremaModelčki za piškote v obliki zvezde, velikosti 4 cm, 5 cm in 9 cm.

Hruške

• 6 hrušk sorte Bere Bosc (približno 1,3 kg), zrelih, vendar ne mehkih
• 1/4 skodelice sladkorja
• 1/4 čajne žličke mletega cimeta
• 1/4 čajne žličke fine soli
• 1/4 žlice burbona + 2 žlici l.
• 2 žlici (30 g) masla
• 1 veliko jajce, rahlo stepeno
• Zlati dekorativni sladkor
• 2 žlici koruznega škroba

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

hruške, vrhunska moka, jajca, cimet

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• PitaV srednje veliki skledi zmešajte moko, sladkor in sol. S prsti ali modelčkom za testo vmešajte maslo v suhe sestavine, dokler zmes ne postane podobna grobi moki. Dodajte jajčno zmes in gnetite z vilicami, dokler testo ni vlažno in drobljivo. Testo nekajkrat pregnetite z rokami, dokler se ne združi. Če je testo suho, dodajte do 1 žlico hladne vode. Testo oblikujte v 2 diska, vsak približno 300 g, nato ju zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 1 uro.
2. korak
• HruškeMedtem olupite, odstranite peške in prerežite hruške. Vsako polovico narežite na 4 krhlje in jih prerežite na pol. Vmešajte sladkor, cimet, sol in 1/4 skodelice bourbonskega viskija. V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Ponev odstavite z ognja, dodajte hruške in jo vrnite na štedilnik ter kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi in hruške ne začnejo vreti, približno 2 minuti. Pokrijte ponev in kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler hruške niso mehke, ko jih prebodete z nožem, 3 do 6 minut. Hruške odcedite v cedilu, postavljenem nad skledo, da ujamete sok. Sok vlijte nazaj v ponev in kuhajte na srednje močnem ognju, dokler se ne karamelizira in zgosti, približno 2 minuti. Sirup prelijte čez hruške in postavite v hladilnik.
3. korak
• Pečico segrejte na 190 °C. Na spodnjo rešetko pečice postavite obrnjen pekač. Drug pekač obložite s papirjem za peko.
4. korak
• Na rahlo pomokani površini vsak disk testa razvaljajte v krog s premerom 30 cm. En krog položite v pekač za pito s premerom 22 cm in obrežite robove tako, da čez stranice visi le 1 cm testa. Robove premažite s stepenim jajcem. Rob testa prepognite navzdol in ga pritisnite ob stranice pekača. Iz drugega kroga testa z modelčki za piškote v obliki zvezd s premerom 4 cm, 5 cm in 9 cm izrežite zvezdice in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Zvezdice premažite s stepenim jajcem. Nekaj ​​zvezdic potresite z zlatim okrasnim sladkorjem. Zvezdice in pekač s testom postavite za 15 minut v zamrzovalnik.
5. korak
• V ohlajen hruškov nadev vmešajte koruzni škrob in preostali 2 žlici burbonskega kisa, če ga uporabljate, ter nadev z žlico vstavite v pekač za pito. Po površini nadeva razporedite zvezdice, tako da se nekatere prekrivajo, večina nadeva pa naj bo prekrita s testom in rahlo vidna skozi luknjice. Pito položite na drug pekač.
6. korak
• Pito pecite na obrnjenem pekaču, dokler skorja ni svetlo zlato rjava, hruške mehke in nadev ne začne brbotati, od 1 ure do 1 ure in 15 minut (če se vrh pite prehitro porjavi, jo pokrijte z aluminijasto folijo). Pred serviranjem pustite pito hladiti 1 uro.
  
  
  Opomba
  
  Pri merjenju moke jo z žlico stresemo v suho merilno skodelico in poravnamo površino. Če moko zajemamo neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo stisnemo, kar ima za posledico suho pecivo..

Glasovi: 1