Jabolčna galeta s kozjim sirom, češnjami in mandlji
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Napol odprta francoska pita galette uteleša vse čare domače peke: enostavnost priprave, izvrsten okus in rustikalno predstavitev, ki poudarja okus pečene dobrote in ne njene podobe. Ta galette se peče brez pekača. Nadev se razmaže po listu testa, robovi pa se preprosto prepognejo, da se prepreči uhajanje sokov. Jabolčni nadev za to galette se pripravi ločeno v pekaču in nato z žlico nanese na testo. Zato so čvrsta jabolka bistvenega pomena, saj bodo ohranila svojo obliko tudi, ko jih dušimo. Nekaj minut preden je galette pečena, jo okrasimo s koščki kozjega sira, suhimi češnjami in mandlji – razkošna kombinacija!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Piškot
- 3 jabolka sorte Braeburn (0,7 kg), olupljena in prerezana na pol, polovice narežite na 6 rezin debeline 1 cm.
- 30 g masla
- 1/8 čajne žličke soli
- 1/3 skodelice sladkorja
- 0,5 čajne žličke mletega kardamoma
- 0,5 čajne žličke mletega cimeta
- 0,5 čajne žličke škroba iz aroruta
- 1 čajna žlička sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 list zamrznjenega listnatega testa (220 g), odtajanega
- Moka, za delo
- 1 veliko jajce, stepeno
Preliv
- 120 g ohlajenega svežega kozjega sira, nadrobljenega na 0,5-1 cm velike koščke.
- 1/3 skodelice praženih narezanih mandljev
- 1/3 skodelice posušenih češenj
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: listnato testo, jabolka, kozji sir, suhe češnje, kardamom, cimet, mandelj
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetko pečice postavite na srednjo rešetko in pečico segrejte na 190 °C.
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte jabolka in začinite s soljo. Kuhajte, dokler se ne zmehčajo, občasno premešajte, približno 10 minut. Ponev odstavite z ognja. V majhni skledi z metlico zmešajte sladkor, začimbe in aruroto, dokler ne ostanejo grudice. Jabolka v ponvi potresite z začinjenim sladkorjem, pokapajte z limoninim sokom in premešajte. Ohladite, dokler ni mlačno.
- Na delovno površino položite velik list papirja za peko. Testo položite na papir in rahlo pomokajte obe strani. Testo razvaljajte v kvadrat velikosti 30 cm, pri čemer ga dvignite, obračajte in potresite z dodatno moko, da se ne bo prijel. Obrežite vogale (jih zaokrožite), da oblikujete krog s premerom 30 cm.
- Testo premažite s stepenim jajcem. Na testo razporedite rezine jabolk v krogu, pri čemer pustite 5 cm roba (da pustite širok rob). Preostala jabolka razporedite na sredino v manjši krog (njihovi konci se lahko prekrivajo s prvim obročem jabolk). Rob testa prepognite čez nadev in ga rahlo nagubajte. Prepognjen rob premažite s stepenim jajcem. Galeto, obloženo s papirjem za peko, prestavite na debel pekač. Jabolka pokapajte s preostalim sokom iz pekača. Galeto pecite, dokler rob testa ni zlato rjav, 30 do 35 minut.
- Medtem pripravite preliv.V srednje veliki skledi zmešajte kozji sir, mandlje in češnje, dokler se enakomerno ne porazdelijo (sir naj ostane debel). Do uporabe postavite v hladilnik.
- Galeto vzemite iz pečice. Po vrhu enakomerno potresite s prelivom. Vrnite v pečico in pecite še 5 minut, da se sir in češnje zmehčajo. Galeto ohladite 20 minut in postrezite toplo ali pa jo ohladite 2 uri in postrezite pri sobni temperaturi.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
