14 načinov uporabe mladega korenja

Glasovi: 67

Dodajte več zelenjave na svoj družinski jedilnik: tukaj je nekaj preprostih načinov, kako porabiti tisto vrečko korenja, ki pogosto leži v hladilniku.

Kako kuhati - 14 načinov uporabe mladega korenja

Mlado korenje, 14 receptov

Pogosta situacija: kupite 900-gramski paket mladega korenja, pojeste nekaj, vrečka pa nato stoji na dnu hladilnika, dokler se zelenjava ne spremeni v lepljivo zmešnjavo ali se posuši in skrči. Ponujamo preproste načine uporabe ostankov embalaže – obogatili boste svojo prehrano z zelenjavo in vam ne bo treba skrbeti za pokvarjene pridelke!

Naredite glazirano korenje

Mlado korenje kuhajte v 3/4 skodelice vode na majhnem ognju. Ko voda izhlapi, vmešajte 1 žlico masla in 1 žlico medu. Začinite s soljo po okusu.

Marinirajte

Vloženo korenje (escabeche) je bistveni del mehiške kuhinje. Ni potrebno posebno konzerviranje, v hladilniku pa ga lahko hranite do en teden. Korenje, rezine rdeče čebule, čili paprike, sol in origano dajte v kozarec. Kozarec napolnite z belim vinskim kisom, zaprite pokrov in čez noč postavite v hladilnik.

Iztisnite sok

Korenje iztisnite po navodilih sokovnika. Za okrasitev kozarcev zmočite robove in jih pomočite v krožnik soli, pomešane s ščepcem zdrobljenega suhega korenja (glejte spodaj). Za piko na i pa dodajte majhen, prerezan korenček.

Zamrzni

Za zamrznjeno limonado napolnite modelčke za sladoled z naribanim ali zelo tanko narezanim korenjem, limonadi dodajte malo korenčkovega soka, mešanico vlijte v modelčke in zamrznite.

Naredite naravno barvilo za živila

Pekovske izdelke in druge priboljške pobarvajte z naravnim precejenim korenčkovim sokom.

Razporedite jih v obliki cvetov

Korenje razporedite po majhnih skledah z barvitimi omakami ali namazi (humus iz rdeče pese – eden naših novih favoritov). Kot steblo uporabite zeleno z listi.

Postrezite kot predjed

Otroci bodo raje jedli hrano, ki je predstavljena na zanimiv način. Napolnite ljubke skodelice z zdravo omako ali namazom, nato pa nanje dodajte nekaj korenčkov.

Posušite ga

Rekonstituirano posušeno korenje lahko dodamo juham ali enolončnicam, zdrobljeno posušeno korenje pa je pomarančni preliv za slane jedi.

Kako sušiti korenje

Zelenjavo narežite na majhne koščke. Blanširajte 2 minuti, nato pa sušite v pečici 4 ure pri 80 °C.

Domači prigrizki

Posušeno korenje shranjujte v nepredušno zaprti posodi.

Veganske klobase v počasnem kuhalniku

Korenje premešajte v počasnem kuhalniku z vašo najljubšo BBQ omako in kuhajte na nizki temperaturi 4 ure.

Pečeno korenje

Zelenjavo prelijte z 2 žlicama olja za cvrtje, nato jo posolite, poprajte in začinite. Pecite pri 200 °C približno 25–30 minut, dokler se ne zmehča.

Pire

Korenje kuhajte ali kuhajte na pari 10–15 minut oziroma dokler se ne zmehča. Odcedite v cedilu in ga dajte v mešalnik ali multipraktik. Zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi, pri čemer dodajajte vodo po 1 žlico naenkrat, dokler ne dosežete želene gostote.