10 najbolj znanih jedi Krete
Otok Kreta ni znan le po nepozabnih pokrajinah, temveč tudi po okusni kuhinji. V tem članku boste spoznali najbolj znane kretske jedi.
Kreta je otok, ki pripada Grčiji. Ima veliko območij, polnih divje narave in gora. Kreta se ponaša z edinstveno in okusno kuhinjo, ki je znana tako v Grčiji kot daleč stran. Odlikujejo jo gorska zelišča in zelenjava, edinstveni siri in Grška kuhinja sveže ribe, znano kretsko olivno olje in grozdno žganje.
Če imate srečo, da obiščete otok Kreta, morate vsekakor poskusiti naslednje jedi:
1. Kretski siri
Zdi se, da vsaka kretska vas proizvaja svoj sir, saj imajo vsi drugačen okus. Siri so narejeni iz kozjega mleka, ovčjega mleka ali kombinacije obojega.
Obstaja tudi tak izdelek, kot je graverTudi to je sir, le da je trši od običajnega sira. Ima rahlo sladek, oreščkast okus. Starejši kot je, bolj aromatičen postaja.
Mehki kremni siri so na Kreti prav tako zelo priljubljeni. Za najboljšega velja pikhtogalo hanya.
2. Dakos
Dakos – zelo priljubljena jed na Kreti. Kaj točno je to? Gre za fantastično grško solato iz ječmenovega prepečenca. Prepečenec se rahlo navlaži z vodo ali olivnim oljem in razporedi po krožniku, nato pa se potrese s sveže naribanim paradižnikom in sirom myzithra ter kremastim ovčjim ali kozjim sirom. Na koncu se vse skupaj pokapa s kretskim olivnim oljem, soljo, poprom in origanom.
3. Ocvrti polži
Polži niso le poslastica v Franciji. Na Kreti jih jedo že od nekdaj. Tukaj jih ocvrejo v moki in olivnem olju, nato v ponev dodajo vino ali kis – in voila! Polži so pripravljeni! Nekateri radi dodajo svež rožmarin, lahko pa tudi brez njega. Na Kreti te polže nabirajo samo ženske, polže pa vedno kuhajo žive.
4. Kretske sirove pite
Majhne sirove pite lahko najdete povsod v Grčiji, še posebej okusne pa so na Kreti. Testo je vedno ročno izdelano, pite pa so narezane v majhne skodelice. Nadev se lahko razlikuje glede na regijo Krete, vendar je vedno domač. Kretske sirove pite so večinoma sladke. Nekatere pite so aromatizirane z rožno vodo. To pecivo je včasih prelito s kretskim medom. Kombinacija medu in sira ustvari nepozaben okus!
5. Jagnjetina s stamnagatijem
Tako kot vsi Grki imajo tudi Krečani radi jagnjetino. Obožujejo jo kombinirati s stamnagatijem, divjo zeleno zelenjavo, ki je v zadnjem času postala zelo priljubljena na Kreti. Najprej jagnjetino prepražijo v vročem olivnem olju z origanom in stamnagatijem, nato pa jo prelijejo z avgolemonom, omako iz jajc in sveže stisnjenega limoninega soka.
6. Gamopilafo
»Gamo« v grščini pomeni »poroka«. Riževa jed gamopilafo se pogosto postreže na tradicionalnih kretskih porokah. Danes jo lahko uživate ne le tam, ampak tudi v številnih kretskih tavernah. Riž se kuha v bogati mesni juhi, ki ostane po kuhanju kozjega, jagnječjega ali piščančjega mesa. Nato rižu dodajo limonin sok in malo masla, narejenega iz smetane, ki nastane na površini svežega kozjega mleka. Preprosto nepredstavljivo okusen je!
7. Gorska čebulasta rastlina
Skrivnost kretske kuhinje je v uporabi različnih čebulnic, ki rastejo v hribih okoli vasi. Krečani jih nabirajo in iz njih pripravljajo solate z olivnim oljem, kisom ali limono. Prav tako jih dušijo z olivnim oljem, kisom in moko. Tudi beli cvetovi teh čebulnic so užitni. Kuhajo jih in dodajajo različnim jedem.
8. Prekajena svinjina Apaki
Tovrstno prekajeno svinjino je težko najti celo v Grčiji. Postopek priprave je zelo dolgotrajen. Najprej se trakovi mesa več dni marinirajo v kisu. Nato se dimijo na odprtem ognju z različnimi zelišči, kot so žajbelj, lovorjev list in rožmarin. Postopek dimljenja je pomemben, prav tako pa tudi vnos zeliščnih okusov v meso. Končana svinjina ima svež zeliščni okus in se običajno postreže hladna, narezana na tanke rezine.
9. Sfakijske pite
V gorskih območjih obalne regije Sfakia pripravljajo okusne sočne pite. Na prvi pogled spominjajo na palačinke. Vendar pa je testo narejeno iz lokalnega olivnega olja in kretskega likerja rakije ter mehkega belega ovčjega ali kozjega sira. Pite so ocvrte v olivnem olju in postrežene s timijanovim in resevim medom.
10. Kretsko žganje tsikoudia (ali raki)
Jeseni, po trgatvi grozdja, lahko povsod vidite kresove, kjer domačini varijo žganje. Kretsko žganje vam bodo postregli v kateri koli gostilni ali kavarni. Pije se iz majhnih kozarcev in ni razredčeno z vodo. Običajno se postreže z olivami, ječmenovim prepečencem ali pa se uživa samostojno.
Če imate srečo, da obiščete otok Kreta, morate vsekakor poskusiti naslednje jedi:
1. Kretski siri
Zdi se, da vsaka kretska vas proizvaja svoj sir, saj imajo vsi drugačen okus. Siri so narejeni iz kozjega mleka, ovčjega mleka ali kombinacije obojega.
Obstaja tudi tak izdelek, kot je graverTudi to je sir, le da je trši od običajnega sira. Ima rahlo sladek, oreščkast okus. Starejši kot je, bolj aromatičen postaja.
Mehki kremni siri so na Kreti prav tako zelo priljubljeni. Za najboljšega velja pikhtogalo hanya.
2. Dakos
Dakos – zelo priljubljena jed na Kreti. Kaj točno je to? Gre za fantastično grško solato iz ječmenovega prepečenca. Prepečenec se rahlo navlaži z vodo ali olivnim oljem in razporedi po krožniku, nato pa se potrese s sveže naribanim paradižnikom in sirom myzithra ter kremastim ovčjim ali kozjim sirom. Na koncu se vse skupaj pokapa s kretskim olivnim oljem, soljo, poprom in origanom.
3. Ocvrti polži
Polži niso le poslastica v Franciji. Na Kreti jih jedo že od nekdaj. Tukaj jih ocvrejo v moki in olivnem olju, nato v ponev dodajo vino ali kis – in voila! Polži so pripravljeni! Nekateri radi dodajo svež rožmarin, lahko pa tudi brez njega. Na Kreti te polže nabirajo samo ženske, polže pa vedno kuhajo žive.
4. Kretske sirove pite
Majhne sirove pite lahko najdete povsod v Grčiji, še posebej okusne pa so na Kreti. Testo je vedno ročno izdelano, pite pa so narezane v majhne skodelice. Nadev se lahko razlikuje glede na regijo Krete, vendar je vedno domač. Kretske sirove pite so večinoma sladke. Nekatere pite so aromatizirane z rožno vodo. To pecivo je včasih prelito s kretskim medom. Kombinacija medu in sira ustvari nepozaben okus!
5. Jagnjetina s stamnagatijem
Tako kot vsi Grki imajo tudi Krečani radi jagnjetino. Obožujejo jo kombinirati s stamnagatijem, divjo zeleno zelenjavo, ki je v zadnjem času postala zelo priljubljena na Kreti. Najprej jagnjetino prepražijo v vročem olivnem olju z origanom in stamnagatijem, nato pa jo prelijejo z avgolemonom, omako iz jajc in sveže stisnjenega limoninega soka.
6. Gamopilafo
»Gamo« v grščini pomeni »poroka«. Riževa jed gamopilafo se pogosto postreže na tradicionalnih kretskih porokah. Danes jo lahko uživate ne le tam, ampak tudi v številnih kretskih tavernah. Riž se kuha v bogati mesni juhi, ki ostane po kuhanju kozjega, jagnječjega ali piščančjega mesa. Nato rižu dodajo limonin sok in malo masla, narejenega iz smetane, ki nastane na površini svežega kozjega mleka. Preprosto nepredstavljivo okusen je!
7. Gorska čebulasta rastlina
Skrivnost kretske kuhinje je v uporabi različnih čebulnic, ki rastejo v hribih okoli vasi. Krečani jih nabirajo in iz njih pripravljajo solate z olivnim oljem, kisom ali limono. Prav tako jih dušijo z olivnim oljem, kisom in moko. Tudi beli cvetovi teh čebulnic so užitni. Kuhajo jih in dodajajo različnim jedem.
8. Prekajena svinjina Apaki
Tovrstno prekajeno svinjino je težko najti celo v Grčiji. Postopek priprave je zelo dolgotrajen. Najprej se trakovi mesa več dni marinirajo v kisu. Nato se dimijo na odprtem ognju z različnimi zelišči, kot so žajbelj, lovorjev list in rožmarin. Postopek dimljenja je pomemben, prav tako pa tudi vnos zeliščnih okusov v meso. Končana svinjina ima svež zeliščni okus in se običajno postreže hladna, narezana na tanke rezine.
9. Sfakijske pite
V gorskih območjih obalne regije Sfakia pripravljajo okusne sočne pite. Na prvi pogled spominjajo na palačinke. Vendar pa je testo narejeno iz lokalnega olivnega olja in kretskega likerja rakije ter mehkega belega ovčjega ali kozjega sira. Pite so ocvrte v olivnem olju in postrežene s timijanovim in resevim medom.
10. Kretsko žganje tsikoudia (ali raki)
Jeseni, po trgatvi grozdja, lahko povsod vidite kresove, kjer domačini varijo žganje. Kretsko žganje vam bodo postregli v kateri koli gostilni ali kavarni. Pije se iz majhnih kozarcev in ni razredčeno z vodo. Običajno se postreže z olivami, ječmenovim prepečencem ali pa se uživa samostojno.
Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"
Glasovi: 1
Kategorije:
Povezani članki
