Foie gras s slivami

Glasovi: 1

Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Foie gras je ena najbolj znanih dobrot francoske kuhinje. Za razliko od običajnih račjih jeter ima foie gras bogatejši okus in bolj nežno, žametno teksturo. Za serviranje se foie gras pogosto nareže na medaljone, ocvre v ponvi in postreže z žlico sadne ali vinske omake, kot v tem receptu s slivovo karamelno omako in balzamičnim kisom. Priprava te dobrote traja manj kot pol ure. Je odlična poslastica za praznično mizo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 žlici masla
2 žlici rjavega sladkorja
1/4 skodelice balzamičnega kisa
5 sliv, tanko narezanih
450–600 g gosjih jeter iz račjih jeter

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, rjavi sladkor, balzamični kis, slive, gosja jetra

Kuhanje jedi po receptu:

Ponev segrejte na srednji temperaturi, dodajte maslo in sladkor ter kuhajte, dokler se ne karamelizira. Dodajte kis in slive. Kuhajte, dokler se zmes nekoliko ne zgosti. Odstavite. Drugo ponev segrejte na visoki temperaturi, gosje jetra narežite na 0,5 cm debele rezine, začinite s soljo in poprom. Dodajte v ponev in pražite 1,5 minute na vsaki strani. Pečena jetra preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da se odvečna maščoba odcedi. Slive razdelite na krožnike, nanje položite gosje jetra, prelijte s karamelno omako in postrezite.

Kategorije:

recept / Jedi brez glutena / Poletne jedi / Praznične jedi / Glavne jedi / Ptica / Predjedi / Mesne predjedi / Evropska kuhinja / Francoska kuhinja

Zbirke receptov