Feijuada: Tradicionalna brazilska enolončnica
Glasovi: 1
Čas: 10 ur in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Feijuada je ena najbolj priljubljenih brazilskih jedi. Ta gosta enolončnica je pripravljena iz črnega fižola in različnih vrst mesa. Po eni teoriji so jed izumili sužnji, ki so jih v Brazilijo pripeljali iz Afrike, in fižol kuhali z različnimi ostanki mesa, ki so jih njihovi gospodarji zavrgli iz kuhinj med pripravo bolj sofisticiranih jedi. Zato tradicionalna feijuada pogosto vključuje poceni meso, kot so rebra, mast, slanina in klobase. Feijuado pripravite že večer prej, tako da namočite fižol. Naslednji dan ga kuhajte s preostalimi sestavinami, dokler meso in fižol nista zelo mehka. Del mesa se prekadi, kar daje enolončnici bogat, intenziven vonj in okus. Postrezite z rižem, solato in krhlji pomaranče.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g črnega fižola, posušenega (ne iz konzerve)
- 450 g soljenih svinjskih rebrc
- 450 g slane slanine
- 8 žlic olivnega olja
- 2 čebuli, olupljeni in drobno sesekljani
- 6 strokov česna, olupljenih in drobno sesekljanih
- 2 veliki prekajeni klobasi, narezani na velike kose
- 450 g prekajenih svinjskih rebrc, narezanih na koščke
- 450 g prekajene svinjske trebušne slanine, narezane na koščke
- 1 žlica mletega črnega popra
- 5 lovorjevih listov
- Za postrežbo: kuhan riž, rezine pomaranče, zelena solata
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: črni fižol, svinjska rebra, slanina, čebula, česen, klobasa, prekajena svinjska prsa, lovorjev list
Kuhanje jedi po receptu:
- Fižol prelijte s hladno vodo in ga namakajte čez noč. Prav tako namočena rebra in slanino namočite v hladni vodi čez noč.
- Fižol odcedite in ga stresite v velik lonec, napolnjen z mrzlo vodo. Na srednji temperaturi zavrite in kuhajte 30 minut, dokler se ne zmehča.
- Namočena rebrca in slanino v slanici temeljito sperite, dodajte k fižolu in kuhajte na srednji temperaturi 30 minut. Segrejte zelo veliko ponev in vanjo nalijte toliko olivnega olja, da prekrije dno. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčata. Dodajte klobase, prekajena rebrca in govedino, poper v zrnu in lovorjev list. Vmešajte kuhan fižol in meso ter prelijte z vodo. Kuhajte približno 1 uro, dokler meso ne začne odpadati od kosti.
- Feijuado postrezite s kuhanim belim rižem, rezinami pomaranče in sesekljano solato, prepraženo na olivnem olju z drobno sesekljano čebulo in česnom.
Avtor recepta - Jamie Oliver
Kategorije:
Podobni recepti
