Por
Por spada v družino čebul. Ima precej značilen okus: svež je precej grob (čeprav ga na tak način le redko jemo), kuhan pa je precej nežen in celo rahlo sladek. Dve tretjini dolžine pora sta beli in precej čvrsti; to je del, ki se poje. Preostala tretjina je zelena in jo običajno zavržemo.
Por je vsestranski in se dobro ujema z recepti za pripravo poljubnih jediIz tega se pripravljata dve najbolj znani čebulni juhi: škotska in francoska.
Kako in kdaj lahko kupim?
Por lahko kupite vse leto, vendar se najboljši prodajajo od septembra do marca.
Kot pri vsakem sadju ali zelenjavi se prepričajte, da je rastlina sveža in nepoškodovana. Listi morajo biti svetlo zeleni in hrustljavi na dotik. Manjša kot je rastlina, slajši in bolj nežen je okus.
Kulinarična uporaba
Pred kuhanjem por temeljito operite, saj se lahko med listi nabere zemlja. Nato odrežite spodnji del pora, kjer rastejo korenine, in zeleni del listov. Zdaj z nožem prerežite steblo in čebulico na pol. Por ponovno sperite pod tekočo vodo, pri čemer odtrgajte spodnje plasti, da odstranite morebitno zemljo in umazanijo. Lahko pa por najprej drobno nasekljate, nato pa ga položite v cedilo in sperete pod hladno tekočo vodo.
Por je odličen za kuhanje na pari (sesekljan – 8 minut, cel – 16 minut) ali pražen v ponvi (narezan – 8 minut). Uporablja se lahko kot nadev za enolončnice, sirove torte, pite in juhe.
Namesto pora lahko pri kuhanju uporabite navadno čebulo čebula.
Shranjevanje
Por se v hladilniku dobro hrani približno en teden. Vendar ga je treba tesno zaviti, saj lahko njegov močan vonj po čebuli prežema vse ostalo v hladilniku.
Vsi recepti s porom
Kategorije:
Povezani članki
