Poletna sladica s sadjem in sabayon kremo na ledenem vinu

Glasovi: 1

Kako narediti - Poletna sladica s sadjem in ledeno vinskim sabayonskim kremnim sirupom

Čas: 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Sabayon je ena najbolj znanih italijanskih sladic. Ta neverjetno okusna krema iz rumenjakov, sladkorja in sladkega vina (običajno Marsala, sicilijansko desertno vino) je zelo hitra in enostavna za pripravo. Obstaja več teorij o izvoru te sladice, ena pa trdi, da jo je izumil veliki italijanski renesančni kuhar Bartolomeo Scappi. Od šestdesetih let prejšnjega stoletja v Združenih državah Amerike restavracije na območjih, kjer živijo Italijani, običajno strežejo sabayon z jagodami, borovnicami, breskvami in drugim sadjem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 rumenjakov
6 žlic sladkorja
3 žlice limoninega soka
3 žlice sladkega desertnega vina, priporočljivo je ledeno vino
2 žlici smetane za stepeno smetano
6 skodelic svežega sezonskega sadja (narezane breskve, jagodičevje, marelice itd.)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: breskve, Marelice, smetana, belo vino, limonin sok, smetana, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

V kovinski ali stekleni skledi stepemo rumenjake, sladkor, limonin sok in ledeno vino, dokler zmes ni gladka.
Skledo postavite nad lonec z vrelo vodo (pazite, da se skleda ne dotika vode) in nenehno mešajte z metlico, dokler se volumen zmesi ne podvoji in se bo po odstranitvi metlice raztegnila.

Odstavite z ognja in vmešajte smetano. Pred serviranjem ohladite. Sabayon lahko pripravite dan prej.
Sadje dajte v visoke, ozke kozarce za parfait s kratkim pecljem ali skodelice za sadje. Z žlico prelijte sabayon in postrezite.

Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.

Kategorije:

recept / Poletne jedi / Večerja / Sladice / Sadne sladice / Kreme, omake, pene, jogurti / Italijanska kuhinja

Zbirke receptov