Zanimivo in okusno! Kuhanje z vinom

Nihče ne bo trdil, da vino nikoli ne more pokvariti obroka! VinoČe ga dodamo med pripravo omak, so te izjemno okusne. Meso pa naredi mehko in izjemno sočno. Sladice z vinom imajo čudovito aromo in se preprosto topijo v ustih. Vsaka hrana, pripravljena z dodatkom vina, postane bolj okusna in zdrava.

Kot veste, obstaja posebna vrsta vina, imenovana kulinarično vino. Vendar pa se ga ne sme uporabljati za kuhanje doma. Ta vrsta vina vsebuje veliko soli in različnih konzervansov. Jedi ne bo dodala nobenega zanimivega ali prefinjenega okusa. Najboljša izbira je vino, ki bo postreženo k mizi.

Po nasvetih znanih kuharjev, rdeča vina Primerno za mesne jedi. To vino bo mesu dalo rahlo kiselkast okus zaradi taninov, ki jih najdemo v rdečem vinu. Pečeno meso bo postalo neverjetno okusno, če ga najprej marinirate v rdečem vinu. Preostalo marinado lahko uporabite za pripravo omake za meso.

Bela vina Jedem dajejo pikantno kislost. Tudi po kuhanju okus tega vina ostane nespremenjen. Za preproste jedi so najboljša lahka, suha vina. Ta vina se dobro podajo k solatam, različnim zelenjavnim jedem, morskim sadežem in limoninim omakam. Za intenzivnejši okus v končnih jedeh izberite vina z izrazito aromo.

So popolne za sladice vermut, portoImajo bogatejši okus in aromo. Portovec se lahko doda sadnim solatam, tortam in pecivu. Sladki vermut se dobro poda tudi k sladkim jedem. Suhi vermut pa je najbolje dodati mesnim in ribjim jedem. Ojačana vina – sherry, Madeira – so pogosto vključeni v prve jedi. Mnogi kuharji si preprosto ne morejo predstavljati priprave prave jedi. Francoska čebulna juha Ali soljanka brez vina. In rižota sploh ne more biti brez vina.

Vino se običajno doda na začetku kuhanja. Včasih pa se posebej močna vina dodajo na koncu kuhanja. Končana jed se pusti počivati ​​nekaj minut, da se alkoholna aroma izhlapi. Pomembno si je zapomniti, da dlje ko se jed z vinom kuha, manj alkohola zadrži.

Nekateri kuharji se šalijo, da lahko kuhate s kozarcem v roki. To bo izboljšalo vaše razpoloženje in poudarilo okuse. Vendar ne pozabimo na dobro znano resnico: prekomerno uživanje alkohola škoduje našemu zdravju.




Glasovi: 1