Čokoladni bonboni "Srčki z malinami"
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 3 minute
Kompleksnost: trdo
Količina: 70–80 kosov.
Kompleksnost: trdo
Količina: 70–80 kosov.
Ti očarljivi bonboni v obliki srca iz bele čokolade z malinovim ganache nadevom so čudovito darilo za ljubljene. Da bi srčkom dali čudovit terakotni odtenek, uporabite majhno količino jedilnega barvila.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 skodelici malinovega pireja
- 430 g drobno sesekljane mlečne čokolade
- 1,5 žlice (20 g) masla
- 1 žlica alkohola z okusom maline
- 1/4 skodelice koruznega sirupa
- Barvilo za suho hrano, neobvezno
- 450 gr. kaljeno bela čokolada
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: malina, mlečna čokolada, maslo, malinov liker, koruzni sirup, bela čokolada
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite nadev: Svež malinov pire dajte v kozico in zavrite. Vroč jagodni pire prelijte čez nasekljano mlečno čokolado. Vroč pire naj bi stopil mlečno čokolado. Čokolado in jagodni pire stepite skupaj. Dodajte maslo in nadaljujte z mešanjem. Dodajte alkohol in koruzni sirup ter nenehno mešajte. Mešajte, dokler se popolnoma ne združi; ne sme biti grudic. Ohladite. Temperatura mešanice mora biti pod 31 °C, sicer se bo čokolada, vlita v model, stopila.
- Pobarvaj oblike: V razpršilko kanite nekaj kapljic jedilnega barvila in ga popršite v prazne modelčke. To bo končnim bonbonom dodalo barvo. Barvilo popršite tudi v vse modelčke.
- Čokolado vlijemo v modelčke: Z zajemalko napolnite model z belo čokolado. Napolnjeno čokolado vlijte nazaj v skledo s čokolado. Notranjost vsake vdolbine mora biti enakomerno prevlečena s čokolado. Z lopatico postrgajte robove modela in ga obrnite na glavo na rešetko, postavljeno na pekač. Ko se čokolada začne strjevati, približno 5 minut potrgajte, jo z lopatico ponovno postrgajte z modela. Ko se čokolada strdi, se bo skrčila in ločila od modela. Postrgajte robove, da preprečite prijemanje in razpokanje med krčenjem. Model lahko za nekaj minut postavite v hladilnik, da se čokolada strdi. Ponovite polnjenje vseh modelčkov.
- Malinovo ganache dajte v vrečko za brizganje in ga vbrizgajte v modelčke, napolnjene s čokolado. Pustite dovolj prostora, da čokoladna plast prekrije modelček. Hladite nekaj ur ali čez noč. Za prekrivanje dna vsake vdolbine s kaljeno belo čokolado namažite dno. Odvečno čokolado postrgajte in pustite, da se bonboni strdijo. Lahko jih postavite v hladilnik za 15 minut. Ko se čokolada strdi, modelček obrnite na čisto in suho površino. Morda boste morali modelček nežno potrkati, da se bonboni lažje sprostijo.
Avtor recepta - Jacques Torres je znan francoski slaščičar in čokoladar.
Kategorije:
recept / Praznične jedi / Valentinovo / Sladice / Sladkarije
Podobni recepti
