Teffi čokoladni bonboni taffy
Glasovi: 7
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 60 bonbonov
Kompleksnost: povprečje
Količina: 60 bonbonov
Teffi je vrsta karamelnega bonbona, ki ga izdelujejo z večkratnim raztezanjem in stiskanjem lepljive mase kuhanega sladkorja, masla, sirupa ter različnih arom in barvil. Bonboni imajo žvečljivo, a lahko in zračno konsistenco zaradi prisotnosti zračnih mehurčkov.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici sladkorja
- 2/3 skodelice kakava v prahu
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 skodelica svetlobe koruzni sirup
- 1/4 skodelice plus 1 žlica vode
- 1 čajna žlička belega kisa 5%
- 1,5 žlice (25 g) masla, plus dodatno za mazanje pekača in rok
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V kozici z debelim dnom zmešajte sladkor, kakav v prahu in sol. Dobro premešajte, dokler se popolnoma ne združi. V kozico dodajte koruzni sirup, vodo in kis ter postavite na srednji ogenj. Mešajte, dokler se sladkor in kakav ne raztopita, nato povečajte ogenj in na visoki temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko, na stran kozice pritrdite termometer za sladkarije in kuhajte, dokler zmes ne doseže 126 °C. Kozico odstavite z ognja, dodajte maslo in premešajte. Robove pekača namažite z maslom, ga obložite s silikonsko podlogo za peko in nanj vlijte zmes. Pustite, da se ohladi, dokler je ne morete prijeti.
- Ko lahko karamelo prijemate z rokami, si nadenite vinilne rokavice, jih namažite z maslom in jo s silikonsko podlogo prepognite na tretjine. Vzemite karamelo in jo začnite večkrat raztezati, nato jo ponovno prepognite in med prepogibanjem zvijajte. Karamela je pripravljena, ko postane svetlejša in sijoča ter jo je pretežko raztegniti. Karamelo zvijte v rolo, jo razrežite na četrtine, vsako četrtino pa v 2,5 cm debel rolo in jo narežite na 2,5 cm debele kose. Pazite, da so kosi ločeni drug od drugega, sicer se bodo sprijeli. Vsako karamelo zavijte v povoščen papir. Karamelo shranite v nepredušno zaprti posodi 3–5 dni.
Kategorije:
Podobni recepti
