Oblikovani piškoti

Glasovi: 3

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 36 – 48 piškotov

Tradicionalni božični sladkorni piškoti so mehkejši od teh čokoladnih, vendar je testo neverjetno vsestransko – oblikujete jih lahko v skoraj vsako obliko, enostavni so za pripravo in se obdržijo relativno dolgo. Včasih pa želite znani sladici dodati nekaj novega, in takrat lahko testu dodate malo čokolade. Ti piškoti so čudoviti sami po sebi, žvečljivi in žvečljivi, lahko pa jih okrasite tudi s svetlo glazuro.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piškotek

0,5 čajne žličke fine soli
2 in 1/4 skodelice vrhunske moke, plus dodatno za posipanje površin
0,5 skodelice kakava v prahu
1/4 čajne žličke sode bikarbone
165 g masla, sobne temperature
1 veliko jajce
1 in 1/4 skodelice sladkorja
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
85 g temne ali grenke čokolade, stopljene

Kraljevska glazura

900 g sladkorja v prahu (približno 7,5 skodelic)
0,5 skodelice + 2 žlici suhega jajčnega beljaka
Barvilo za živila (na primer gel), neobvezno

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, temna čokolada, kakav, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, kakav v prahu, sol in sodo bikarbono ter postavite na stran.

Maslo dajte v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje (ali uporabite veliko skledo in ročni mešalnik) in stepite pri srednje visoki hitrosti, dokler zmes ni gladka.
Dodajte sladkor in stepite še približno 4 minute, da postane lahka in puhasta, po potrebi postrgajte po straneh in nazaj v skledo. Dodajte jajce in vanilijo ter stepite, dokler zmes ni gladka. Prilijte stopljeno čokolado in stepite, dokler zmes ni gladka.

Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednje nizko in v dveh odmerkih dodajte mešanico moke v skledo, po potrebi postrgajte po straneh sklede in metlici. Mešajte, dokler zmes ni gladka.

Testo razdelite na pol in ga oblikujte v 2 ravna diska. Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali do 3 dni. Testo vzemite iz hladilnika 20–30 minut pred valjanjem, da se zmehča.
Rešetke pečice postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 175 °C. Dva pekača obložite s papirjem za peko.
Na pult položite kos papirja za peko in ga posujte z moko. Nanj položite disk testa, testo posujte z moko in pokrijte z drugim kosom papirja za peko. Razvaljajte na debelino 6 mm.

Z modelčki za piškote premera 3,5–5 cm iz testa izrežite piškote. Zmešajte vse ostanke testa, ga ponovno razvaljajte in izrežite še več piškotov (če je testo postalo premehko, ga ohladite). Postopek ponovite s preostalimi diski testa. Piškote v serijah položite na pripravljene pekače, tako da so med seboj razmaknjeni 2,5 cm.
Pecite 10–12 minut, dokler vrh piškotov ni videti suh in se na njem ne vidijo več prstni odtisi. Pustite, da se nekaj minut ohladijo na pekaču, nato pa jih s kovinsko lopatico prenesite na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladijo.
Po želji okrasite z kraljevo glazuro. Hranite pri sobni temperaturi v nepredušno zaprti posodi do 3 dni..

Opomba

Gel za živila se najbolje obnese z kraljevo glazuro, ker za razliko od tekoče živilske barve ne vpliva na debelino glazure..

Kraljevska glazura

V skledi stoječega mešalnika zmešajte sladkor v prahu, suhi beljak in 3/4 skodelice vode. Namestite nastavek za metlico (ali uporabite veliko skledo in ročni mešalnik). Mešajte pri srednje nizki hitrosti, dokler glazura ni popolnoma bela in dovolj gosta, da drži vrhove.

Dodajte do 1 žlico jedilnega barvila (če ga uporabljate) in mešajte s silikonsko lopatico, dokler barva ni enakomerna. Hranite pri sobni temperaturi do 2 dni, pokrito s plastično folijo. Pred uporabo ponovno stepite, dokler zmes ni gladka.