Začinjeni medenjaki

Glasovi: 3

Čas: 5 ur in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 18 oblikovanih piškotov

Ti piškoti so že od prvega grižljaja obdani z neverjetnim šopkom začimb. Uporaba melase daje sladici karamelno teksturo in prijeten občutek pri žvečenju. Sladkor združuje vse okuse in arome začimb ter jih še dodatno poudarja. Ti piškoti vas bodo zagotovo greli v zimskem mrazu!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 skodelice vrhunske moke, plus dodatno za posipanje površin in valjanje testa
3 žlice mletega ingverja
1 žlica mletega cimeta
1 žlica mletega črnega popra
1 čajna žlička fine soli
3/4 čajne žličke sode bikarbone
0,5 čajne žličke mletega pimenta
0,5 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke kajenskega popra
1/4 čajne žličke pecilnega praška
110 g masla, sobne temperature, narezanega na koščke
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
0,5 skodelice melase
1 veliko jajce
2 skodelici sladkorja v prahu
1/4 skodelice suhega jajčnega beljaka
Okrasitev: bonboni z okusom cimeta (kot so Red Hots), čokoladni koščki, rozine ali žele bonboni
Posebna opremamajhna ukrivljena lopatica za pecivo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor v prahu, mleti ingver, cimet, črni poper, piment, mleti kajenski poper, jajca, sirup

Kuhanje jedi po receptu:

Izdelava piškotovV srednje veliki skledi zmešajte moko, ingver, cimet, črni poper, sol, sodo bikarbono, piment, muškatni orešček, kajenski poper in pecilni prašek.
V veliki skledi z električnim mešalnikom na srednji hitrosti stepamo maslo in kristalni sladkor, dokler zmes ne postane bleda in puhasta, približno 3 minute (po potrebi s lopatico postrgamo ob straneh sklede). Vmešamo melaso, nato jajce (zmes bo postala skuta).

Dodajte mešanico moke in mešajte pri nizki hitrosti, dokler testo ni gladko. Razdelite ga na 2 dela, vsakega oblikujte v raven disk in vsakega posebej zavijte v plastično folijo. Hladite vsaj 2 uri ali čez noč.

Rešetke pečice postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice; pečico segrejte na 175 °C. Dva pekača obložite s papirjem za peko.
Iz hladilnika vzemite en disk testa in ga na dobro pomokani površini razvaljajte na debelino 6 mm (1/4 palca); po potrebi pomokajte zgornji in spodnji del testa ter uporabite lopatico, da preprečite prijemanje (če je testo videti razpokano ali če kakšni koščki odpadajo, jih pritisnite ob zunanji rob).
Z modelčki za piškote iz testa izrežite piškote, pri čemer pustite med njimi čim manj prostora. Okoli vsakega piškota odstranite morebitne ostanke testa in z majhno lopatico prenesite oblikovane piškote na pripravljene pekače, pri čemer naj bodo razmak med njimi približno 2,5 cm. Zberite vse ostanke testa skupaj in jih ponovno zvaljajte; izrežite piškote. Zamrznite za približno 15 minut, da se strdijo.
Pecite približno 12 minut, dokler piškoti niso na dotik rahlo čvrsti, vendar ne pustite, da robovi porjavijo. Na polovici peke obrnite pekače in jih nato obrnite. Ponovite s preostalim diskom testa.
Piškote ohladite v pekaču 5 minut, nato jih preložite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladijo približno 20 minut (med ohlajanjem bodo postali čvrstejši).
Priprava glazureV veliki skledi zmešajte sladkor v prahu, suhi beljak in 3 žlice vode ter stepajte z električnim mešalnikom pri nizki hitrosti, dokler se glazura ne zgosti, pri čemer pazite, da v zmes ne vključite preveč zraka (glazura mora biti snežno bela in gosta, ne zračna in mehurčkasta).
Glazuro preložite v vrečko z zadrgo in odrežite en vogal, da ustvarite odprtino želene velikosti. Piškote po želji okrasite z glazuro in dokler je še mokra, nanjo prilepite bonbone. Pustite, da se glazura strdi pri sobni temperaturi približno eno uro.