Velikonočna torta z limono in malino

Glasovi: 10

Kako narediti limonino-malinovo velikonočno torto

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Okrasite svojo praznično mizo z velikonočno torto in ji dajte tradicionalen videz. Pripravo torte lahko razdelite na dva dni. Piškote specite vnaprej in jih okrasite v obliki zajčkov, jajc ali drugih želenih figur. Lahko jih pustite brez dodatkov ali pa jih okrasite z pisano glazuro. Na dan serviranja specite dišeče limonine plasti in jih premažite z malinovo marmelado in nežno masleno kremo. Celotno torto premažite z glazuro in jo okrasite s figuricami sladkornih piškotov z velikonočno tematiko in mandlji v pisani glazuri, ki bodo prav tako spominjali na mini velikonočna jajca. Ta torta ne bo navdušila le s svojim prazničnim pomladnim videzom, temveč vam bo všeč tudi njen enako pomladni okus in vonj po limoni in jagodi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Limonina torta

3 žlice. moka za torto
2 čajni žlički pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode bikarbone
0,5 čajne žličke fine soli
1 in 1/4 skodelice kisle smetane
1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka (približno 1,5 limone)
1 žlica vanilijevega ekstrakta
220 g masla, sobne temperature, narezanega na majhne koščke
2 žlici sladkorja
1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice
5 velikih jajc, sobne temperature

Glazura in nadev

1 in 1/4 skodelice sladkorja
Beljakovine iz 5 velikih jajc
1,5 čajne žličke sveže stisnjenega limoninega soka
1/4 čajne žličke vinskega kamna
Ščepec fine soli
330 g masla, sobne temperature, narezanega na majhne koščke
0,5 skodelice malinove marmelade brez pešk
Sladkorni piškoti zajčki, domači ali kupljeni v trgovini, glejte spodnji recept
Dekorativni sladkor v pastelnih barvah
Mandlji v sladkorni glazuri

Sladkorni piškoti

2,5 skodelice vrhunske moke
0,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke fine soli
220 g masla, sobne temperature
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
0,5 skodelice sladkorja v prahu
2 veliki jajci
1,5 čajne žličke vanilijeve paste ali vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, limonin sok, vinski kamen, vanilijeva pasta, malinova marmelada, kisla smetana, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 175 °C. Dva pekača za torto s premerom 22 cm rahlo namastite z maščobo ali maslom. Dno obložite z namaščenim papirjem za peko in ga pomokajte.
V srednje veliki skledi presejte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol; mešajte z metlico, dokler se sestavine enakomerno ne združijo. V merilni skodelici za tekočino zmešajte kisla smetana, limonin sok in vanilija.

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepajte maslo pri visoki hitrosti, dokler ne postane rahlo in puhasto, približno 2 minuti. Ustavite mešalnik in postrgajte ob straneh sklede. Nadaljujte s stepanjem in postopoma dodajajte sladkor. To bi moralo trajati nekaj minut. Nadaljujte s stepanjem, dokler ne postane zelo rahlo in puhasto, približno 3-4 minute. Postrgajte ob straneh sklede in vmešajte limonino lupinico. Dodajajte jajca eno za drugim in po vsakem dodajanju dobro stepite.
Medtem ko mešalnik deluje pri nizki hitrosti, v treh korakih dodajajte mešanico moke, izmenično z dvema deloma mešanice kisle smetane, začenši in končaj z moko. Postrgajte robove sklede in mešajte še 15 sekund.
Testo enakomerno vlijte v pripravljene modelčke in površino zgladite z nožem (pekač rahlo potrkajte po pultu, da se testo enakomerno porazdeli). Tortice pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, približno 35–40 minut. Tortice ohladite v modelčkih na rešetki 20 minut; nato jih obrnite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Kremna meringueV kozico, ki je dovolj velika, da vanjo lahko postavite stoječi mešalnik, nalijte nekaj centimetrov vode. Zavrite. V skledi stepite sladkor, beljake, limonin sok, vinski kamen in sol.

Skledo postavite nad vrelo vodo in nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni vroča na dotik in se sladkor popolnoma ne raztopi, približno 1-2 minuti. Skledo prestavite v stoječi mešalnik z nastavkom za metlico in beljake stepite na srednje visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Pustite, da se zmes ohladi, približno 10 minut. Postopoma vmešajte maslo. Glazura mora biti gladka in pastozna (če se glazura loči, preprosto nadaljujte z mešanjem, dokler ne postane gladka).
Sestavljanje torteZ nazobčanim nožem vsako plast torte prerežite vodoravno na pol, da ustvarite štiri enake plasti. Prepričajte se, da so čim bolj ploske in ravne.

Velik raven krožnik postavite na veliko obrnjeno skledo ali na dno centrifuge za solato (seveda, če imate stojalo za torto, ga uporabite) in na dno krožnika namažite malo glazure, da jo pritrdite. Na krožnik položite eno plast torte, obrnjeno narobe. Z lopatico nanjo v tanki plasti razporedite približno polovico marmelade, pri čemer pustite približno 0,5 cm od robov. Nanjo čim bolj enakomerno položite drugo plast torte. Z lopatico nanjo razporedite približno 1 skodelico glazure. Nanjo položite tretjo plast torte.
Preostalo malinovo marmelado namažite po torti in prekrijte z zadnjo plastjo, pri čemer nežno pritisnite, da se vse štiri plasti stisnejo skupaj. Z lopatico ali nožem razporedite približno 3/4 preostale glazure po straneh torte, nato pa preostalo glazuro razporedite po vrhu. Z lopatico glazuro čim bolj zgladite.

Ob straneh torte položite navadne ali glazirane piškote, med katerimi pustite majhen prostor za rezanje. Stranice torte okrasite z glaziranimi mandlji in po vrhu potresite s pastelno obarvanim dekorativnim sladkorjem. Postrezite takoj ali pustite stati pri sobni temperaturi 2 uri pred serviranjem. Če torto shranjujete v hladilniku, jo 30 minut pred serviranjem vzemite iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo.
Sladkorni piškoti (za okrasitev in uživanje)V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol.

V drugi srednje veliki skledi z električnim mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo maslo, kristalni sladkor in sladkor v prahu, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 30 sekund. Dodajmo jajca in vanilijo ter dobro premešamo. Počasi vlijemo mešanico moke in nadaljujemo z mešanjem, dokler se testo ne združi, pri čemer ustavimo mešalnik in po potrebi postrgamo ob straneh sklede.

Testo razdelite na pol, oblikujte dva diska, ju zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.
Delovno površino obilno pomokajte (za gladko, enakomerno plast presejte moko na površino). Ohlajeno testo previdno razvaljajte na debelino približno 0,5 cm. Z modelčki za piškote izrežite želene oblike, pri čemer delajte hitro, da se testo ne segreje. Če testo postane premehko, ga za približno 30 minut postavite v hladilnik na pekač, obložen s papirjem za peko, da se strdi.
Izrezane oblike položite na nenamazane pekače, tako da so razmaknjene približno 2 cm. Pekače postavite v hladilnik za vsaj 30 minut. Odvečno moko rahlo odstranite s suhim čopičem za pecivo (preostalo testo lahko preoblikujete v disk, ohladite in ponovno razvaljate).
Pečico segrejte na 160 °C (325 °F). Piškote pecite, dokler spodnja stran ni zlato rjava, približno 12 do 15 minut, odvisno od oblike. Ohladite jih na pekaču, da se strdijo, nato pa jih preložite na rešetko za hlajenje. Po želji okrasite z glazuro in postrezite. Hranite v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi do 1 teden.