Ostriž na palčki s tatarsko omako
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Riba na palčki je okusna in nasitna predjed, ki je kot nalašč za zabave in jo je enostavno jesti s prsti. In če je riba v hrustljavem testu, bodite pripravljeni, da bo hitro izginila! Koščke ostriža nanizamo na lesena nabodala, jih pomočimo v pikantno testo z limoninim poprom in jih ocvremo do zlato rjave barve, pod katerimi se razkrije sočna, mehka riba. Ostriža na palčkah postrezite s tatarsko omako iz rib (majoneza, pomešana z omako iz kumaric in limoninim sokom).
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g fileja smuča
- 1 skodelica moke
- 1 žlica limoninega popra
- 0,5 čajne žličke granuliranega česna
- 0,5 čajne žličke pecilnega praška
- 1 žlica rastlinskega olja + dodatno za cvrtje v olju
- 1 skodelica majoneze
- 1/3 skodelice vložene kumarice
- Sok polovice limone + rezine limone za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: ribji file, tatarska omaka, zelenjavna omaka, limonin poper, česnove granule
Kuhanje jedi po receptu:
- V skledi zmešajte moko, limonin poper, česen, pecilni prašek in 0,5 čajne žličke soli. Vmešajte 1 žlico rastlinskega olja, nato 0,5-3/4 skodelice ledene vode in zgnetite v gladko testo. Hladite vsaj 20 minut.
- Medtem pripravite omako. V skledi zmešajte majonezo, relish, limonin sok, sol in črni poper po okusu.
- V globoki ponvi segrejte 10–15 cm rastlinskega olja na 190 °C. Ribo narežite na 8 kosov, velikosti približno 4 x 11 cm. Vsak kos ribe nabodite na dolg lesen nabodalo. Obilno začinite s soljo in poprom.
- Ribo pomočite v testo in jo obračajte, da se popolnoma prekrije; pustite, da se odvečno testo odcedi nazaj v skledo. Ribo (vključno z nabodalom) previdno položite v vroče olje. Cvrete jo približno 6 minut, obračajte jo s kleščami, dokler ni zlato rjava in pečena. Preložite jo na papirnate brisače in začinite s soljo. Postrezite s tatarsko omako in rezinami limone.
Kategorije:
Podobni recepti
