Tatarski biftek

Glasovi: 1

Čas: 30 minut plus čas zamrzovanja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta predjed se imenuje tudi "tatarski zrezek". Narejena je iz surovega govejega zrezka, ki ga zamrznemo in narežemo na majhne koščke ter prelijemo z omako iz surovih rumenjakov, kisa, gorčice in olivnega olja. Predjed vsebuje tudi šalotko, kapre in sesekljana sveža zelišča. Za serviranje tatarski zrezek položite na pladenj s pomočjo kuhalnega obroča. Za svetlejši in osvežujoč okus potresite z limonino lupinico. Postrezite ga obdanega s čipsom, krekerji ali krutoni za pomakanje in mazanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

340 g zgornjega zrezka iz ledvenega dela, opranega in obrezanega
2 čajni žlički šerijevega kisa
0,5 čajne žličke gorčičnega prahu
2 velika rumenjaka
1/4 skodelice lahkega olivnega olja
6 žlic šalotke, drobno narezane
2 žlici majhnih kaper, odcedite marinado
1 čajna žlička grobe soli
1/4 skodelice listov zelene, drobno sesekljanih in ločenih
2 žlici svežega peteršilja, drobno sesekljanega in razdeljenega
1 čajna žlička sveže naribane limonine lupinice
4 jajca, za serviranje
Posebna oprema: kuhalni obroč s premerom 10 cm, multipraktik (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, šerijev kis, gorčični prah, limonina lupinica, jajca, kapre

Kuhanje jedi po receptu:

Zrezek narežite na 2 cm velike kocke in jih za 10 minut postavite v zamrzovalnik.
V majhni skledi zmešajte kis, suho gorčico in rumenjake. Nenehno mešajte z metlico, dokler se ne emulgira, nato dodajte šalotko, kapre, sol in približno 2/3 listov zelene in peteršilja.

Meso ročno nasekljajte na kose želene velikosti. Lahko pa meso razdelite na 4 porcije in vsako porcijo 3–4-krat zmiksajte v multipraktiku.
S čistimi rokami hitro zmešajte meso in preliv. S pomočjo okroglega modela za peko s premerom 10 cm (4 palce) preložite na krožnik. V sredini naredite vdolbino, ločite beljake od rumenjakov in vanjo vlijte rumenjak. Pustite, da se zmes strdi, nato odstranite model in potresite s preostalimi zelišči in limonino lupinico.

Kategorije:

recept / Hladne jedi / Praznične jedi / Jedi za zabave / Predjedi / Mesne predjedi / Alton Brown

Podobni recepti