Krofi s karibskimi morskimi polži in tatarsko omako za pomakanje

Glasovi: 2

Čas: 29 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 5 (4 krofi na kos)

Krofi s karibskimi morskimi polži in tatarsko omako za pomakanje - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g očiščenih in narezanih morskih polžev
2 limeti
Olje za cvrtje
1,5 skodelice vrhunske pšenične moke
1,5 žlice pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
1/8 čajne žličke kajenskega popra
3 jajca kategorije CO, ločena na beljake in rumenjake
1/2 skodelice mleka
1/2 skodelice sesekljane čebule
Kreolska mešanica začimb za serviranje
1 porcija tatarske omake s koriandrom (glejte recept spodaj)

Kreolska aromatična mešanica začimb (znana tudi kot Bayou Blast):

2,5 žlice paprike
2 žlici soli
2 žlici česna v prahu
1 žlica črnega popra
1 žlica čebule v prahu
1 žlica kajenskega popra
1 žlica posušenega origana
1 žlica posušenega timijana

Tatarska omaka za morske sadeže:

Trdo kuhan rumenjak
1 žlica dijonske gorčice
1 žlica mletega česna
2 žlici svežega limetinega soka
1 žlica sesekljanih listov koriandra
2 žlici sesekljane rdeče čebule
1 skodelica rastlinskega olja
Sol
Pekoča omaka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, mleti kajenski poper, paprika, česen v prahu, čebula v prahu, origano, timijan, Dijonska gorčica, limetin sok, čebula, pekoča omaka, koriander, tatarska omaka, morski polž

Kuhanje jedi po receptu:

Koščke polža položite v nekovinsko posodo in jih pokapajte s sokom 1 limete. Pustite stati 10 minut, nato odcedite in drobno sesekljajte.
Zmešajte moko, pecilni prašek, sol in kajenski poper. Premešajte. V ločeni skledi zmešajte rumenjake, mleko, polže in čebulo. Suhe sestavine dodajte mokrim in premešajte. V tretji skledi stepite beljake, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Beljake nežno vmešajte v mešanico s polži.

Cvrtnik z oljem segrejte na 165 °C.

Testo z žlico dajajte v vroče olje in ga med občasnim mešanjem, ko krofi priplavajo na površje, cvrite približno 4 minute, dokler krofi ne porjavijo. Preložite jih na krožnike, obložene s papirnatimi brisačami, in pred serviranjem pustite, da vpijejo odvečno olje. Rahlo potresite z začimbami in postrezite s tatarsko omako iz koriandra.
Kreolska aromatična mešanica začimb: Vse sestavine dobro premešajte. Izkoristek: 2/3 skodelice.

Tatarska omaka s koriandrom: V multipraktik dajte rumenjak, gorčico, česen, limetin sok, koriander in rdečo čebulo ter 15 sekund mešajte. Medtem ko multipraktik deluje, počasi v tankem curku vlijte olje skozi pokrov.

Začinite s soljo in pekočo omako ter enkrat ali dvakrat premešajte. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj eno uro pred serviranjem. Najbolje porabiti v 24 urah. Izkoristek: 1 1/3 skodelice.