Duhovna torta z močvirskimi mrežami

Glasovi: 4

Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: trdo
Porcije: 35

Okrasite svojo noč čarovnic s črno dvonadstropno torto, prepleteno s pajčevino in polno duhov. Izgleda srhljivo, a ko jo zarežete, vas čaka mavrica živahnih barv, ki so še posebej osupljive v kombinaciji s črno masleno kremo. Za okrasitev črne torte se uporabljajo penice. Ko se segrejejo, se raztegnejo v mreže, podobne nitim. Ta tehnika se pogosto uporablja pri okraševanju za noč čarovnic. Duhovi, ki sedijo na robovih torte, so narejeni iz strjene maslene kreme, nabrizgane iz vrečke. Oči in usta dodajte s črnimi posipnimi detajli in sladkornimi perlami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torte

Kuhinjski sprej z moko za poškropljenje pekačev
6,5 žlice. moka za torto, presejano
3 žlice pecilnega praška
0,5 čajne žličke fine morske soli
1,5 skodelice + 4 žlice (385 g) nesoljenega masla, sobne temperature
2,5 skodelice kristalnega sladkorja
2 in 1/4 skodelice polnomastnega mleka
1 žlica vanilijevega ekstrakta
Beljaki 10 velikih jajc
2 žlici neonsko zelene jedilne barve
2 žlici neonsko vijolične jedilne barve
1 žlica neonsko oranžne jedilne barve
3 žlice temnega kakava brez sladkorja
2 žlici vroče vode
2 čajni žlički črnega jedilnega barvila

Krema

1,8 kg sladkorja v prahu
0,9 kg nesoljenega masla, sobne temperature
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
Mleko ali sladka smetana za redčenje (neobvezno)
1 žlica črnega jedilnega barvila

Sladka mreža

8 velikih marshmallowov

Skupščina

Črni sladkorni biseri
Črni konfeti
Posebna oprema: 4 x 20 cm pekači za torte; 2 x 13 cm pekača za torte; vrečka za brizganje z 1,2 cm navadno konico; kuhinjska pinceta; kotna lopatica

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka za torto, pecilni prašek, maslo, sladkor, mleko, ekstrakt vanilije, jajca, barvilo, kakav, sladkor v prahu, smetana, penica, konfeti

Kuhanje jedi po receptu:

Torte:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Štiri okrogle pekače za torte s premerom 20 cm in dva pekača za torte s premerom 12 cm popršite s pršilom za peko.
Moko, pecilni prašek in sol presejte v veliko skledo. V skledi stoječega mešalnika stepite maslo pri srednji hitrosti, dokler ne dobite gladke zmesi. Medtem ko mešalnik deluje, postopoma dodajajte sladkor in stepite, dokler zmes ne postane bleda in puhasta, približno 3 minute. Zmanjšajte hitrost na nizko in v treh korakih dodajajte mešanico moke, izmenično z mlekom. Začnite in končajte z mešanico moke. Dodajte vanilijev ekstrakt. Stepajte le toliko, da se sestavine združijo. Testa ne stepite preveč.

V čisti skledi mešalnika stepamo beljake na srednje visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 5 minut. Beljake v treh korakih z lopatico nežno vmešamo v testo.
V 4 ločene sklede dajte 2 skodelici testa. Testo v prvi skledi obarvajte z zelenim jedilnim barvilom, v drugi z 1 žlico vijoličnega jedilnega barvila in v tretji z oranžnim jedilnim barvilom. V majhni skledi zmešajte kakav v prahu in vodo, da dobite pasto, in jo dodajte v četrto skledo s testom. Črno jedilno barvilo vmešajte v čokoladno testo in dobro premešajte, dokler ni popolnoma temno in brez svetlih prog. V vsak od pripravljenih 20 cm pekačev za torte vlijte po eno testo.
Preostalo testo obarvajte s preostalo 1 žlico vijoličnega jedilnega barvila in v vsak pripravljen pekač s premerom 12,5 cm (5 palcev) vlijte 1 skodelico testa.
Pecite, dokler se kolački ne spet ne dvignejo, ko jih rahlo pritisnete na sredino, približno 25 minut za 12 cm torte in 30–35 minut za večje torte. Z nožem prerežite robove kolačkov in jih vzemite iz pekača na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Krema:

V skledi stoječega mešalnika z metlico zmešajte sladkor v prahu in maslo. Začnite stepati pri nizki hitrosti, nato povečajte na visoko hitrost in stepite 3 minute, dokler zmes ne postane gladka in puhasta. Dodajte vanilijev ekstrakt in stepite še minuto. Če je krema pregosta, lahko po 1 žlico dodajate mleko ali sladko smetano, dokler zmes ni gladka. Približno 2 skodelici kreme prelijte v vrečko za brizganje z navadnim nastavkom premera 6 mm; pustite na stran, dokler je ne boste uporabili. Preostalo kremo obarvajte s črnim jedilnim barvilom v gelu.
Z nazobčanim nožem obrežite izbočene vrhove tort, da bodo poravnane. Vsako torto premažite z majhno količino črne maslene kreme. Začnite s plastjo temne čokolade, nato nanjo položite vijolično plast, nato zeleno plast in na koncu oranžno plast. Z lopatico premažite celotno torto s črno masleno kremo. 13 cm vijolično torto premažite s črno masleno kremo in nanjo položite drugo torto. Z lopatico premažite celotno manjšo torto s črno masleno kremo. Obe torti postavite v hladilnik, dokler se maslena krema ne strdi, približno 30 minut.
Majhno torto položite na veliko.
Sladka mreža:

Pečurke stopite v mikrovalovni pečici približno 30 sekund oziroma dokler se ne zmehčajo. Dobro premešajte. Pustite, da se pečurki nekoliko ohladijo. Prste (nosite rokavice, da se izognete madežem) pomočite v mešanico pečurkov in izvlecite dolgo vrvico. Vrvico pečurkov ovijte okoli torte. Ponavljajte, dokler obe plasti torte nista prekriti s sladko mrežo. Pustite, da se pečurki strdijo, približno 10 minut.
Sestavljanje:

Pekač obložite s papirjem za peko. Vzemite prihranjeno vrečko bele glazure in nanjo nabrizgajte 5–7 cm visok kupček glazure. To bo telo duha. Na vrh nabrizgajte še en 2,5 cm visok kupček za glavo duha. Postopek ponavljajte, pri čemer nekoliko spreminjajte velikosti duhov, dokler ne dobite skupno 20 duhov. S pinceto na vsako glavo pritrdite dva črna sladkorna bisera za oči. Nato na nekatere duhove pritrdite črne konfete za usta. Pekač z duhovi postavite v zamrzovalnik za približno 1 uro.
Z odmaknjeno lopatico narišite duhove okoli robov torte.
Pred serviranjem pecivo segrejte na sobno temperaturo. Pred rezanjem s škarjami odrežite morebitno strjeno peno.