50 receptov za darilo v kozarcu

1. Oreški v pikantni glazuri. Zmešajte 3 skodelice mešanih oreščkov s 1/2 skodelice bučnih in sončničnih semen. Z metlico stepite 1 beljak, 1/3 skodelice javorjevega sirupa, 2 žlici olivnega olja, 1,5 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke soli. začimbe za bučno pito, sol in vanilijev ekstrakt, semena 1 vanilijevega stroka in 1/2 čajne žličke kajenskega popra. Prelijte z mešanico oreščkov; premešajte. Enakomerno razporedite po pekaču, obloženem s silikonsko podlogo; pecite pri 160 °C (325 °F), enkrat premešajte, 40 minut, dokler testo ne postane zlato rjavo. Ohladite. Naredi 4 skodelice.

2. Pistacije z začimbami za'atar. Zmešajte 2 skodelici oluščenih pistacij, 2 čajni žlički olivnega olja in bližnjevzhodne mešanice. mešanica začimb za'atar, ščepec kajenskega popra in 1/2 čajne žličke soli. Razporedite po pekaču; pecite pri 150 °C do zlato rjave barve, 25 do 30 minut. Ohladite. Izkoristek: 2 skodelici.

3. Krekerji z rožmarinom. Z metlico zmešajte 1,5 skodelice moke, po 1 žlico sesekljanega rožmarina, drobnjaka in sezamovih semen, po 1 čajno žličko pecilnega praška, sol in grobo mlet poper. Vmešajte 1/2 skodelice vode in 1/4 skodelice olivnega olja. Na pomokani površini gnetite testo, da postane gladko; ga razdelite na pol. Razvaljajte ga zelo tanko (1,5 mm). Narežite na kvadratke velikosti 5 cm. Pecite na pekaču, obloženem s papirjem za peko, pri 200 °C, dokler ni zlato rjave barve, 12–15 minut. Ohladite. Naredi 48 piškotov.

4. Krekerji s tartufi in soljo. Pripravite krekerje (št. 3) z le 1/2 čajne žličke soli in brez popra. Pred peko potresite z 1 čajno žličko tartufove soli.

5. Pečene paprike z začimbami. 6 paprik (različnih barv) prerežite na pol in jim odstranite semena; stresite jih na pekač s 6 strtimi stroki česna, 3 žlicami olivnega olja, 3 vejicami origana, 1/4 čajne žličke vsake rdeče paprike in soljo. Pecite pri 220 °C, dokler se paprike ne zapečejo, 35 minut. Ohladite, nato olupite. Narežite na rezine in zložite v kozarce; premažite z olivnim oljem. Hladite do 2 tedna. Naredi 3 skodelice.

6. Vložene pikantne olive. Zmešajte 450 g različnih razkoščičenih oliv, 1/2 skodelice olivnega olja, lupinico 1 limone (narezano na široke trakove), 4 zdrobljene posušene čilije chiles de árbol, 4 lovorjeve liste, 4 vejice timijana, 1 čajno žličko zdrobljenih semen koriandra in 1/2 čajne žličke soli. Hladite vsaj 4 ure, do 1 teden. Naredi 4 skodelice.


7. Vložena zimska zelenjava. Zavrite 1 skodelico jabolčnega kisa in vode, 1/4 skodelice sladkorja, 2 žlici soli, 1 čajno žličko popra, koriandra in gorčičnih semen ter 1/4 čajne žličke kurkume. Prelijte s 3 skodelicami narezane zimske zelenjave (kot sta pesa in repa). Ohladite. Hladite vsaj 1 dan ali do 2 tedna. Naredi 4 skodelice.

8. Vloženi komarček. Sledite receptu št. 7, izpustite kurkumo in zelenjavo nadomestite z narezanim komarčkom; dodajte 1/2 skodelice sesekljanega kopra in 1 narezan rdeči jalapeño.

9. Marinirana feta. 110 g visokokakovostnega feta sira narežite na kocke in ga dajte v majhen kozarec. Dodajte 1/4 skodelice olivnega olja, 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike in posušene mete, 3 široke trakove limonine lupine in 1 vejico mete. Hladite do 5 dni. Izkoristek: 1 skodelica.

10. Namaz iz modrega sira. Z mešalnikom stepemo skupaj 230 g sira Cambozola (brez lupine) in kremnega sira, 1/2 skodelice kisle smetane in sesekljanih orehov, 1 žlico medu, ščepec kajenskega popra in sol. Prelijemo v kozarce in dodamo še več oreščkov. Hladimo do 5 dni. Izkoristek: 2 žlici.


11. Namaz iz pimento sira. V multipraktiku zmešajte 230 g kremnega sira, 2 skodelici (1/2 skodelice) naribanega cheddarja, 1/2 skodelice (1/2 skodelice) majoneze, 1/2 skodelice (1/2 skodelice) sesekljanih piment paprik in ščepec kajenskega popra ter soli. Hladite do 5 dni. Naredi 2 skodelici (1/2 skodelice)

12. Pašteta iz dimljenega lososa. V mešalniku stepite 230 g kremnega sira, 1/2 skodelice kisle smetane, 450 g sesekljanega prekajenega lososa, 1 sesekljano rdečo čebulo, sok 1 limone in 2 čajni žlički žganja ter pekoče omake, dokler zmes ni gladka. Hladite do 3 dni. Naredi 2 skodelici.

13. Omaka za pomakanje s kaviarjem. V mešalniku stepite 170 g kremnega sira, 1/2 skodelice kisle smetane, 2 žlici sesekljanega kopra, drobnjaka in limoninega soka ter 1/4 čajne žličke soli, dokler zmes ni gladka. Nežno vmešajte 30 g opranega kaviarja grudaste ribe. Prelijte v kozarce; dodajte še več kaviarja. Hladite do 3 dni. Izkoristek: 1,5 skodelice.

14. Kitajski čilijev kis. Zavrite 1 skodelico riževega kisa, 8 posušenih čilijev arbol in 8 zvezdastih janežev, 1 narezan 5 cm dolg kos ingverja in 1 čajno žličko sečuanskega popra. Ohladite. Hladite v hladilniku vsaj 2 dni ali do 2 tedna. Izkoristek: 1 skodelica.

15. Balzamični kis s figami. Zavrite 1 1/4 skodelice balzamičnega kisa, 6 vejic timijana, 1/2 skodelice sesekljanih suhih fig in 1 čajno žličko črnega popra. Kuhajte 10 minut, dokler ne postane sirupasto. Pustite, da se ohladi, in precedite. Hladite do 2 tedna. Naredi 3/4 skodelice.

16. Pikantna sezamova salsa. V suhi ponvi na srednji temperaturi 3 minute popražite 1 skodelico sezamovih semen in 1/2 skodelice bučnih semen. Preložite v veliko skledo in pustite, da se ohladijo. V ponvi segrejte 1/3 skodelice olivnega olja. Dodajte 8 zdrobljenih posušenih čilijev chiles de arbol in 4 sesekljane stroke česna; pustite, da se kuha 30 sekund. V isto skledo dodajte 3 žlice rdečega vinskega kisa in 2 žlici rjavega sladkorja; mešajte, dokler ni gladko. Začinite s soljo. Pustite, da se ohladi. Hladite do 2 tedna. Naredi 2 skodelici.

17. Omaka za peko ančojevega čilija. V ponvi na srednje nizkem ognju segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte po 1/4 skodelice naribane čebule in čilija v prahu ancho ter 1 žlico mletega česna. Med mešanjem kuhajte 5 minut, dokler ne porjavi. Dodajte 2 skodelici paradižnikove mezge, po 1/3 skodelice temno rjavega sladkorja in jabolčnega kisa, po 1 žlico worcesterske omake in dijonske gorčice ter 1 čajno žličko dimljene morske soli; začinite s poprom. Kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se rahlo ne zgosti, približno 15 minut. Ohladite. Hladite do 1 mesec. Naredi 1 1/2 skodelice.

18. Kečap v karibskem slogu. Na rastlinskem olju na srednji temperaturi prepražite 1 narezano šalotko in 1 vloženo jalapeño papriko, dokler se ne zmehčata. Dodajte 2 narezani banani in 1 pločevinko (170 g) paradižnikove mezge; kuhajte 5 minut, dokler rahlo ne porjavi. Dodajte 1 skodelico vode, 1/2 skodelice rjavega sladkorja, 1/4 skodelice jabolčnega kisa in 1 žlico ruma in worcesterske omake. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, 20 minut. Ohladite, nato pretlačite v pire, da postane gladko. Začinite po okusu. Hladite do 2 tedna. Naredi 2 skodelici.

19. Omaka marinara. V ponvi na srednji temperaturi segrejte 3 žlice olivnega olja. Dodajte 4 narezane stroke česna; kuhajte 1 minuto, dokler se ne zmehčajo. Z rokami zdrobite 2 pločevinki paradižnika San Marzano (795 g); dodajte v ponev skupaj z 2 skodelicama vode in 3 lovorjevimi listi. Zavrite; zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se paradižnik ne zgosti, 40 minut. Začinite po okusu. Ohladite. Hladite do 1 teden. Naredi 6 skodelic.

20. Vroča omaka puttanesca. Omako marinara (št. 19) pripravite tako, da paradižniku dodate 1/2 skodelice grobo sesekljanih črnih oliv, 4 sesekljane inčune, 2 žlici kaper in 1/2 čajne žličke kosmičev rdeče paprike. Vmešajte 2 žlici sesekljanega peteršilja. Naredi 7 skodelic.

21. Pikanten med z rožmarinom. Med mešanjem rahlo zavrite z 1 skodelico medu, 1 žlico sesekljanih kalabrijskih čili paprik iz kozarca in 1 vejico rožmarina. Ohladite. V hladilniku hranite do 2 tedna. Izkoristek: 1 skodelica.

22. Krutoni z zelišči. Na pekač stresite 8 skodelic narezanega belega kruha, 1/4 skodelice olivnega olja, 1 čajno žličko sesekljanega rožmarina in timijana, 1/2 čajne žličke naribane limonine lupinice, 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike, sol in poper. Pecite pri 200 °C do zlato rjave barve, 12 minut. Ohladite. Naredi 8 skodelic.

23. Zeliščni sir za kokice. Zmešajte 1/2 skodelice naribanega sira pecorino z dodatkom tartufov, 2 čajni žlički sesekljanega rožmarina in timijana ter 1 čajno žličko grobo mletega popra. Hladite do 5 dni. Naredi 1/2 skodelice. (Navodila: Premešajte z 1/4 skodelice vročih slanih kokic in 2 žlicama olivnega olja.)

24. Mešanica začimb za pečenega piščanca. Zmešajte 1/4 skodelice paprike, 2 žlici soli, 2 čajni žlički česna v prahu, posušenega origana in mletega timijana ter 1 čajno žličko popra. Naredi 1/2 skodelice.

25. Maroška mešanica začimb. Zmešajte 2 žlici soli, po 1 žlico mlete kumine, koriandra in paprike, 2 čajni žlički mletega ingverja in kurkume ter 1 čajno žličko kajenskega popra. Izkoristek: 1/2 skodelice.


26. Poper vtrite. Zmešajte 3/4 skodelice soli, 1/4 skodelice morske soli v lističih in zdrobljenih poprovih zrn (mešanih vrst), 1 čajno žličko granuliranega česna, čebule v prahu in paprike. Izkoristek: 1,5 skodelice.

27. Sol z rožmarinom. V multipraktiku drobno sesekljajte 1/2 skodelice soli in 1/4 skodelice svežega rožmarina. Preložite v skledo in vmešajte 1/2 skodelice grobe morske soli, 1 1/2 žlice zdrobljenih rožnatih poprovih zrn in 8 posušenih paprik chile de árbol. Izkoristek: 1 skodelica.

28. Začimbe za indijski riž. V kvadratni kos gaze zavijte 1 cimetovo palčko, 2 stroka kardamoma, 1 čajno žličko kurkume, 2 posušena čilija arbol, 2 klinčka, po 1/2 čajne žličke koriandrovih, kuminovih in gorčičnih semen; zberite v 6 vrečk in zavežite s kuhinjsko vrvico. (Uporaba: Za vsakih 1-2 skodelici nekuhanega riža dodajte 1 vrečko v vodo.)

29. Italijansko zeliščno maslo. V multipraktiku zmehčajte 225 g zmehčanega nesoljenega masla, 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja, 1/4 skodelice naribanega parmezana, 4 inčune, 1 strok česna, naribano lupinico 1 limone, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike. Hladite do 1 teden. Naredi 1 skodelico.

30. Maslo s pečenimi paprikami. V multipraktiku zmiksajte 1/2 skodelice pečene rdeče paprike iz kozarca z 1 žlico svežega timijana in 3/4 čajne žličke dimljene paprike, dokler zmes ni skoraj gladka. Dodajte 225 g zmehčanega nesoljenega masla; zmiksajte, da se premeša. Začinite s soljo in poprom. Hladite do 1 teden. Naredi 1 skodelico.

31. Maslo z zelišči in pečenimi paprikami. Pripravite zeliščno maslo (št. 29) in maslo iz pražene paprike (št. 30); naložite v kozarce. Hladite do 1 teden. Izkoristek: 2 žlici.

32. Namaz iz piškotov s čokoladnimi začimbami. V multipraktiku zmeljite 1 paket 9 čokoladnih graham krekerjev in 20 ingverjevih piškotov v drobne drobtine. Dodajte 1 skodelico nesladkanega kokosovega mleka iz pločevinke, 1 čajno žličko vsakega. začimbe za bučno pito in vanilijo; mešajte, dokler zmes ni gladka. Hladite v hladilniku do 2 tedna. Izkoristek: 1,5 skodelice.


33. Rdeča žametna piškotna pasta. V multipraktiku zmeljemo 1 skodelico zdrobljenih maslenih piškotov, da se fino zmeljejo. Dodajmo 4 zdrobljene kupljene rdeče žametne kolačke z glazuro iz maslene kreme; zmeljemo, da dobimo gladko zmes. V mešalniku stepemo 225 g zmehčanega kremnega sira, 1/2 skodelice sladkorja v prahu, 3 žlice mleka, 1 žlico limoninega soka in 1 čajno žličko vanilije, da dobimo gladko zmes. Zmes za piškote in glazuro iz maslene kreme razporedimo v kozarce. Hladimo do 1 teden. Naredi 1,5 skodelice.

34. Testo za piškote s karamelnimi bonboni. Z metlico stepite 1 1/4 skodelice moke, 1/2 čajne žličke sode bikarbone in soli. Z električnim mešalnikom stepite 110 g zmehčanega masla, 1/2 skodelice kristalnega sladkorja in rjavega sladkorja, dokler zmes ni puhasta. Vmešajte 2 jajci in 2 čajni žlički vanilije. Suhe sestavine vmešajte pri nizki hitrosti, nato pa vmešajte 2 skodelici čokoladnih koščkov in 1 skodelico zdrobljenih sladkornih palčk. Hladite do 3 dni. (Navodila: Na pekač, obložen s papirjem za peko, položite 2,5 cm velike kroglice testa; pecite pri 180 °C, dokler niso zlato rjave, 15–18 minut. Naredi 36 kosov.)

35. Testo za piškote z brusnicami in belo čokolado. Testo (št. 34) pripravite z belimi čokoladnimi koščki in namesto sladkarij dodajte po 1 skodelico posušenih brusnic in sesekljanih makadamijevih oreščkov. V hladilniku shranite do 3 dni. (Navodila: Na pekač, obložen s papirjem za peko, nanesite 2,5 cm velike kroglice testa; pecite pri 180 °C do zlato rjave barve, 15–18 minut. Naredi 36 kosov.)

36. Čokoladno-kavna omaka. Na majhnem ognju zavrite 1 skodelico sladke smetane, 4 žlice masla, 1/3 skodelice rjavega sladkorja in koruznega sirupa ter 1/4 čajne žličke soli. Vmešajte 225 g sesekljane grenke čokolade in 1/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu, nato 2 žlici instant espressa in 1 žlico vanilije. Ohladite. V hladilniku hranite do 5 dni. Naredi 2 skodelici.

37. Sladkor z vanilijo in kardamomom. V suhi ponvi popražite 1 žlico strokov kardamoma; ohladite. Zmešajte z 1 skodelico sladkorja in 1 prepolovljenim strokom vanilije (s semeni). Strok vanilije vtrite v sladkor. Pustite stati vsaj 2 dni; shranite do 1 mesec. Izkoristek: 1 skodelica.

38. Mini limonine žemljice. V multipraktiku zmešajte 2 skodelici moke, 3 žlice sladkorja, 2 čajni žlički pecilnega praška in 1/2 čajne žličke soli. Dodajte 6 žlic hladnega, na kocke narezanega masla; mešajte v pulzirajočem načinu. Dodajte 1 stepeno jajce, 1 skodelico sladke smetane, 1/2 skodelice ribeza in 1 čajno žličko limonine lupinice; mešajte v pulzirajočem načinu. Na pomokani površini z rokami sploščite testo na debelino 0,6 cm. Izrežite 2,5 cm velike kroge; potresite s sladkorjem turbinado. Pecite na pekaču, obloženem s papirjem za peko, pri 220 °C (425 °F), dokler moka ne postane zlato rjava, 12 minut. Naredi 36 kosov.

39. Makroni z limeto. 3 beljake stepemo s 1/2 skodelice sladkorja, naribano lupinico in sokom 1 limete, 1/2 čajne žličke vanilije in ščepcem soli; vmešamo 400 g sladkanih kokosovih kosmičev. Na namaščen pekač jih po eno žlico stresamo v trikotnike. Pečemo pri 160 °C, dokler niso zlato rjavi, 25–30 minut. Naredi 30 kosov.

40. Granola s češnjami in pistacijami. Zmešajte 2 1/2 skodelici ovsenih kosmičev, 1 skodelico pistacij, 1/2 skodelice sončničnih semen in nesladkanih kokosovih kosmičev, 1/4 skodelice rjavega sladkorja, rastlinskega olja in javorjevega sirupa, 1 žlico nesladkanega kakava v prahu in 1/2 čajne žličke soli. Vsebino enakomerno razporedite po pekaču; pecite pri 135 °C (275 °F), občasno premešajte, dokler se ne zapeče, približno 1 uro. Pustite, da se ohladi. Vmešajte 3/4 skodelice čokoladnih koščkov in suhih češenj. Naredi 6 skodelic.

41. Granola ploščice. Pripravite granolo (št. 40). V veliki ponvi stopite 4 žlice masla s 4 skodelicami mini marshmallowov in 1 čajno žličko vanilije ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Vmešajte granolo, da se dobro prekrije. Vtisnite v 20 cm velik kvadratni pekač. Ohladite, dokler se ne strdi. Narežite na 2,5 cm velike kvadratke. Izkoristek: 64 granola kroglic.

42. Sadni preliv za ovseno kašo. Zmešajte 1/2 skodelice turbinado sladkorja, 1/4 skodelice kristalnega sladkorja, rozine, posušene borovnice in posušene brusnice, 1 cimetovo palčko, 1 žlico cimeta, 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka, semena 1/2 stroka vanilije in ščepec soli. Naredi 2 skodelici.

43. Ovsena kaša z oreščki. Sledite receptu št. 42 in dodajte 1/2 skodelice sesekljanih mandljev, 1/4 skodelice chia semen in sončničnih semen. Izkoristek: 3 skodelice.

44. Brusnično-jabolčna omaka. Na srednji temperaturi rahlo zavrite. Dodajte 900 g sesekljanih, olupljenih jabolk, 1 skodelico brusnic, 1/2 skodelice vode, 3 žlice rjavega in kristalnega sladkorja, 1/2 čajne žličke naribane pomarančne lupinice ter 1/4 čajne žličke mletega kardamoma in cimeta. Pokrijte in kuhajte 20 minut, dokler se ne zgosti. Precedite. Hladite do 1 teden. Naredi 2 skodelici.

45. Rozine z rumom. Zmešajte 1 skodelico rozin, 3/4 skodelice temnega ruma, 1/2 skodelice vode, 1 prerezan strok vanilije (s semeni), 1 prelomljeno cimetovo palčko in 2 široka trakova pomarančne lupine. Hladite vsaj 1 dan ali do 1 teden. Naredi 2 skodelici.

46. ​​​​Slive v žganju. Na majhnem ognju zavrite po 1 skodelico sladkorja, vode in žganja, skupaj z lupinico 1 limone (narezano na široke trakove). Dodajte 2 skodelici suhih sliv; kuhajte 10 minut. Dodajte ščepec muškatnega oreščka. Ohladite. V hladilniku hranite do 2 tedna. Naredi 4 skodelice.

47. Limonin sirup z lavando. Kuhajte 2 skodelici vode, 1 1/4 skodelice svežega soka limone Meyer, 1 skodelico sladkorja in 1 čajno žličko posušene sivke, dokler se sladkor ne raztopi. Ohladite in nato precedite. Hladite do 1 teden. Izkoristek: 3 skodelice. (Navodila: Po okusu zmešajte z vodko ali gazirano pijačo.)

48. Kraljevi granatni sirup. Zmešajte 1 1/2 skodelice soka granatnega jabolka z 1/2 skodelice likerja iz črnega ribeza in 6 širokimi trakovi pomarančne lupine. Hladite do 1 mesec. Izkoristek: 2 skodelici. (Uporaba: Dodajte 2 žlici v kozarec šampanjca.)

49. Brusnični grm. Zavrite 8 skodelic vode in 1/2 funta brusnic. Pustite, da se ohladi; precedite. Mešajte 3/4 skodelice sladkorja, 1/2 skodelice limoninega soka in 1/4 skodelice destiliranega belega kisa, dokler se sladkor ne raztopi; vmešajte v mešanico brusnic. Hladite vsaj 2 dni; shranjujte do 1 meseca. Izkoristek: 8 skodelic. (Navodila: Zmešajte enake dele s sodo.)

50. Mešanica za koktajl Hot Toddy. V kvadrat gaze zavijte 1 cimetovo palčko, 1 posušeno rezino pomaranče, 2 široka trakova limonine lupinice, 2 kosa kristaliziranega ingverja in 1 cel strok; zberite v 6 vrečk in zavežite s kuhinjsko vrvico. (Uporaba: 1 vrečko prelijte z 1 skodelico vročega čaja; dodajte burbon.)