Pečen piščanec na kozarcu za vino
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 818, skupna maščoba 56 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 55 G., ogljikovi hidrati 7 G., vlaknin 1 G., holesterol 217 mg, natrij 1206 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 818, skupna maščoba 56 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 55 G., ogljikovi hidrati 7 G., vlaknin 1 G., holesterol 217 mg, natrij 1206 mg, sladkor 1 G.
Ta recept za klasičnega piščanca v pivski konzervi dobi bolj subtilen okus z uporabo ultimativne poletne pijače: penečega roséja v konzervi. Rezultat je sočen, okusen piščanec s hrustljavo kožo, ki ga lahko brez skrbi pečete na žaru. Ko ga odstranite z žara, lahko preostalo začinjeno vino uporabite za pripravo kremaste omake iz treh sestavin: vina, rožnatega popra in mehkega sira z zelišči.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec (1,3–1,8 kg)
- 1 pločevinka (0,33 l) rožnatega vina
- 3 žlice olivnega olja
- 2 žlici svežih listov origana
- 2 žlici svežih listov rožmarina + 1 vejica
- 2 žlici svežih listov timijana + 1 vejica
- 10 strokov česna
- 2 čajni žlički rožnatega popra
- 60 g česnovega in zeliščnega sira, na primer Boursin
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, rožnato vino, origano, timijan, črni poper v zrnu, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca in vino vzemite iz hladilnika in pustite, da se 15 do 30 minut segrejeta na sobno temperaturo.
- Žar segrejte na srednje močno temperaturo in pripravite območje posrednega segrevanja. Na plinskem žaru (s 3 ali več gorilniki) vse gorilnike nastavite na srednje močno; po približno 15 minutah ugasnite enega od srednjih gorilnikov (ali 2, če imate žar s 4 ali več gorilniki). Na žaru na oglje stresite prežgano oglje iz dimnika na eno stran. Na drugo stran postavite posodo za kapljanje. Žar naj bo ogret na približno 200 °C (400 °F), zato po potrebi prilagodite gorilnike ali prezračevalne odprtine, da ohranite temperaturo.
- V multipraktiku zmešajte olivno olje, origano, liste rožmarina, timijan, česen in 2 čajni žlički soli ter mešajte, dokler ne nastane pasta.
- Odprite kozarec vina in 1/3 skodelice prihranite za nadaljnjo uporabo. V kozarec dodajte vejice rožmarina in timijana. Piščanca po vsem telesu, vključno z notranjostjo, natrite s česnovo-zeliščno pasto. Kozarec vina postavite na ponev za kapljanje maščobe. Piščanca položite na kozarec za vino, pri čemer pazite, da kozarec podpira piščanca, krače pa počivajo na ponev za kapljanje maščobe. Piščanca previdno položite na kozarec na posredni ogenj. Zaprite pokrov in kuhajte, dokler piščanec ni kuhan in termometer s takojšnjim odčitavanjem, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne pokaže 74 °C, od 1 ure do 1 ure in 15 minut.
- Piščanca in kozarec previdno odstranite z žara in piščanca previdno dvignite iz kozarca. Piščanca pokrijte s folijo. V majhen lonec nalijte približno 1 skodelico vina. Dodajte poper v zrnu in postavite žar na neposredni ogenj. Zavrite in nato zmanjšajte ogenj za 15–20 minut. Odstavite z ognja in vmešajte sir, dokler zmes ni gladka. Piščanca postrezite z omako.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
