Mousse iz bele čokolade

Glasovi: 1

Čas: 55 min plus čas strjevanja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta nežna in zračna pena iz bele čokolade, okrašena s temnimi čokoladnimi ostružki, je elegantna sladica, popolna za vsako priložnost, od dekliščine do rojstnodnevne zabave. Poleg stopljene bele čokolade je pena posuta z naravnimi vanilijevimi semeni in nekaj žlicami lešnikovega likerja – okus je fantastičen. Čokoladno mešanico zmeljemo s stepeno smetano in stepenimi beljaki, nato pa jo postavimo v hladilnik in voila! Da bi se izognili neželenim stranskim učinkom zaradi uživanja surovih jajc, uporabite pasterizirane beljake.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Naribana temna čokolada za preliv
220 g bele čokolade, narezane na kocke
1/3 skodelice + 1 žlica pasteriziranih beljakov (iz škatle), sobne temperature
1/8 čajne žličke vinskega kamna
1 strok vanilije, prerezan na pol po dolgem
3 žlice orehovega likerja (ali katerega koli drugega likerja)
1 čajna žlička želatine
1 in 1/4 skodelice sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: smetana, pasterizirana jajca, vinski kamen, bela čokolada, strok vanilije, liker iz oreščkov, želatina

Kuhanje jedi po receptu:

Iz razpolovljenega stroka vanilije postrgajte semena in jih zmešajte v majhni kozici z likerjem. Potresite z želatino in pustite stati 5 minut. Dodajte 1/2 skodelice sladke smetane in kuhajte na majhnem ognju, mešajte, dokler se želatina ne raztopi. Dodajte belo čokolado in nadaljujte s kuhanjem, mešajte, dokler se ne stopi. Prestavite v veliko skledo in pustite, da se ohladi 25 minut.
V veliki skledi z mešalnikom stepite beljake in vinski kamen na srednje visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 4 minute. Stepene beljake vmešajte v čokoladno zmes in jih enakomerno porazdelite. V skledo mešalnika dodajte preostale 3/4 skodelice sladke smetane in stepite na srednji hitrosti, dokler ne nastanejo srednje čvrsti vrhovi; stepeno smetano vmešajte v čokoladno zmes.