Ocvrti kozici in sezamovi toasti

Glasovi: 4

Kako narediti - Ocvrte kozice in sezamov toast

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 40 sendvičev

Razveselite svoje goste s priljubljeno kitajsko predjedjo dim sum: hrustljavimi toasti s kozicami in sezamovo pasto. Pasta se zlahka zmeša, namaže na rezine belega kruha, toasti pa se hitro ocvrejo na veliko olja. Rezine kruha za to predjed morajo biti zelo tanke (uporabite lahko valjar za standardni kruh za sendviče). Toaste postrezite vroče in hrustljave z azijsko omako za pomakanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

10 tankih rezin belega sendvič kruha
2 žlici limoninega soka
Beljakovina 1 velikega jajca
2,5 cm grobo sesekljane ingverjeve korenine
1 majhen strok česna, grobo sesekljan
3 žlice sojine omake
1 žlica + 1 čajna žlička temnega sezamovega olja
1 žlica suhega šerija
1,5 čajne žličke svetlo rjavega sladkorja
350 g velikih kozic, olupljenih, brez žil in repov
3 mlade čebule, tanko narezane
1 majhna notranja stebla zelene, zelo drobno sesekljana
6 celih vodnih kostanjev, zelo drobno sesekljanih
2 čajni žlički sezamovih semen + dodatno za posip
Rastlinsko olje, za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: zdravice, kozice, vodni oreh, zelena, sojina omaka, sezamovo olje, šeri, ingverjeva korenina, česen, zelena čebula, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

Naredite pasto iz kozic:

V multipraktiku zmešajte beljak, ingver, česen, 1 žlico sojine omake, 1 žlico sezamovega olja, sherry, ¾ čajne žličke soli, ½ čajne žličke rjavega sladkorja in ščepec sveže mletega črnega popra. Mešajte, dokler česen in ingver nista popolnoma zdrobljena. Dodajte kozice in meljite, dokler ne nastane gosta pasta. Prelijte v srednje veliko skledo in vmešajte 2/3 mlade čebule, zelene, vodnega kostanja in sezamovih semen. Kozice pasto lahko shranite v hladilniku 1 dan..
S kruha odrežite skorjico in med rezine enakomerno namažite pasto s kozicami (približno 2 polni žlici na vsako). Razporedite jo v enakomerni plasti, da popolnoma prekrije kruh.

Pripravite azijsko omako:

V majhni skledi zmešajte preostali 2 žlici sojine omake, 1 čajno žličko sezamovega olja, 1 čajno žličko rjavega sladkorja, limonin sok in velik ščepec soli.
Opečemo toast:

Pekač obložite s papirnatimi brisačami. V veliko, široko ponev z ravnimi stranicami nalijte približno 2,5 cm rastlinskega olja. Na ponev pritrdite termometer za cvrtje in olje segrejte na srednji temperaturi na 190 °C. Pazite, da ne poškropite vročega olja, in vanj s kozicami navzdol spustite 5–6 popečenih kozic ter jih pecite 2–3 minute, dokler kozice in robovi kruha ne postanejo zlato rjavi.
Obrnite kose in nadaljujte s cvrtjem, dokler kruh na drugi strani ni zlato rjav, približno še 1 minuto. Po potrebi prilagodite temperaturo, da ohranite želeno temperaturo olja.
Kozice preložite na pripravljen pekač in jih po vrhu popivnajte s papirnatimi brisačkami, da odstranite odvečno olje. Potresite jih s preostalo mlado čebulo, sezamovimi semeni in soljo. Vsak kruh narežite na 4 trikotnike in postrezite vroče z omako za pomakanje.