Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Te italijanske bruskete s kozicami, bogate z okusom in svežimi notami pehtrana, so odlične kot predjed. Preliv lahko postrežete tudi samostojno s testeninami ali pire krompirjem, hrustljav toast pa bo vpil še zadnjo kapljico neverjetne omake. Po želji lahko liste rukole nadomestite s svežo špinačo; okus bo še vedno neprekosljiv. Ta neverjetno lepa in preprosta predjed je popolna tudi za praznično mizo.

Sestavine:

Zdravice

• 1 štruca (450 g) ciabatte, obrezanih vrhov in narezanih na 14 rezin (1 cm širine)
• Olivno olje za pokapljanje
• 1 strok česna, prerezan na pol

Preliv

• 450 g ekstra velikih kozic (26–30 kosov), olupljenih in brez žil
• 3 žlice olivnega olja
• 1 velika ali 2 majhni šalotki, tanko narezani
• 1 strok česna, sesekljan
• 6 sesekljanih paradižnikov Roma
• 1/4 skodelice belega vina
• 1/4 skodelice piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
• 3 žlice sesekljanih svežih listov pehtrana
• 1 skodelica sesekljane rukole
• 1/2 skodelice maskarponeja, sobne temperature

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kruh ciabatta, mascarpone sir, kozice, pehtran, rukola, zdravice

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetko postavite na sredino pečice, predhodno ogrete na 200 °C.
2. korak
• Rezine kruha položite v eni plasti na pekač in jih pokapajte z olivnim oljem. Pecite, dokler niso rahlo zlato rjave barve (približno 10 minut). Pustite, da se ohladi 2 minuti. Topel toast natrite s prerezano stranjo stroka česna. Postavite na stran.
3. korak
• PrelivV srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 3 žlice rastlinskega olja. Dodajte šalotko in česen. Pražite, pogosto mešajte, dokler se ne zmehčata, približno 2 minuti. Kozice začinite s soljo in poprom po okusu. Dodajte jih v ponev. Pražite, dokler kozice ne postanejo rožnate in kuhane, 3–4 minute. Kozice odstranite in narežite na 1,2 cm velike koščke. Postavite na stran.
4. korak
• V isto ponev dodajte paradižnik in začinite s soljo in poprom po okusu. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler se paradižnik ne začne mehčati, približno 4 minute. Ogenj povečajte na najvišjo raven. Prilijte vino in z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Kuhajte 2 minuti. Vmešajte jušno osnovo in kuhajte, dokler večina tekočine ne izhlapi, približno 2 minuti. Ponev odstavite z ognja. Dodajte pehtran, rukolo, maskarpone in sesekljane kozice. Mešajte, dokler zmes ne postane kremasta. Začinite s soljo in poprom po okusu.
5. korak
• Opečene kruhke razporedite po servirnih krožnikih in prelijte z omako. Pred serviranjem začinite s soljo in poprom.

Glasovi: 1