Mini kolački iz čokoladnih meringue

Glasovi: 4

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 18–20

Ti miniaturni čokoladni kolački iz meringue so odlična poslastica ob skodelici kave ali čaja. Narejeni so z zelo malo moke in veliko čokolade. Dodatek stepenih beljakov naredi kolačke puhaste in zračne, hrustljave na zunanji strani in mehke v sredini. Ti kolački med peko ne bodo veliko narasli, zato modelčke za kolačke napolnite do roba s testom. Ko se nekoliko ohladijo, jih po vrhu prelijte s stopljeno čokolado.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

2 velika rumenjaka, sobne temperature
1/4 skodelice rastlinskega olja
2/3 skodelice sladkorja
2 žlici kakava v prahu
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke mletega cimeta
1/8 čajne žličke fine morske soli
0,5 skodelice polsladkih čokoladnih granul, stopljenih
1/4 skodelice moke za torto
Beljaki treh velikih jajc, sobne temperature
Posebna oprema24 kovinskih modelčkov za mini mafine, 18–20 papirnatih modelčkov za mafine s premerom 3 cm.

Preliv

1 skodelica polsladkih čokoladnih koščkov, stopljen
1 žlica rastlinskega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka za torto, jajca, polsladka čokolada, čokoladni koščki (granule), kakav, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Model za mini mafine s prostornino 24 skodelic obložite s papirnatimi modelčki in ga postavite na stran.
Kolački:

V srednje veliki skledi z ročnim mešalnikom pri visoki hitrosti stepemo rumenjake, rastlinsko olje, 1/3 skodelice sladkorja, kakav v prahu, vanilijev ekstrakt, cimet in sol, dokler zmes ni gladka, približno 2 minuti. Dodajmo stopljeno čokolado in mešamo, dokler zmes ni gladka (zmes bo gosta).

V ločeni skledi stepamo beljake z ročnim mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, približno 3 minute. Ne da bi ustavili mešalnik, postopoma dodamo preostalo 1/3 skodelice sladkorja in nadaljujemo s stepanjem, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 2 minuti. Tretjino stepenih beljakov vmešamo v čokoladno zmes.
Z lopatko vmešajte preostale stepene beljake. Moko v več delih presejte čez testo in jo z lopatko vmešajte.
Vsak pekač za kolačke napolnite s testom in pecite 12 minut, dokler se kolački ne napihnejo. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo 15 minut.
Preliv:

V majhni skledi zmešajte stopljeno čokolado in rastlinsko olje. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
Z vilicami prelijte čokoladni preliv po kolačkih. Preliv pustite počivati vsaj 1,5 ure pri sobni temperaturi. Kolačke shranjujte v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi..