Hrustljavi čokoladni kolački s sladom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 kolačkov

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 28 porcij
Kalorije 320, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin 2 G., holesterol 82 mg, natrij 176 mg, sladkor 23 G.

Čokoladni kolački so narejeni z dodatkom sladnega mleka v prahu v testu, kar jim daje bolj zanimiv in večplasten okus. Ko se popolnoma ohladijo, vsak kolaček premažite s čokoladno-karamelno glazuro in potresite z riževimi kosmiči, ki prelivu dodajo okusno hrustljavost. Glazuro za te kolačke lahko pripravite vnaprej; v hladilniku zdrži več dni. Za bolj prazničen videz glazuro nanesite s slaščičarsko vrečko z zvezdasto konico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Glazura

2/3 skodelice sladkorja
1 čajna žlička lahkega koruznega sirupa
3 skodelice sladke smetane
3 žlice nesoljenega masla
200 g mlečne čokolade, narezane na kocke
110 g temne čokolade, narezane na kocke
0,5 čajne žličke grobe soli

Kolački

2 skodelici vrhunske moke
1 žlica pecilnega praška
3/4 čajne žličke fine soli
1 žlica sladnega mleka v prahu
3/4 skodelice kakava v prahu
1 in 1/3 skodelice sladkorja
110 g nesoljenega masla, sobne temperature
4 velika jajca, sobne temperature
1 in 3/4 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob (10 %)
1,5 skodelice riževih kosmičev za zajtrk

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, smetana, suhi zajtrk, sladni mlečni prah, mlečna čokolada, temna čokolada, koruzni sirup, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite glazuro:

V veliko ponev enakomerno potresite sladkor in dodajte koruzni sirup. Na srednji temperaturi zavrite in enkrat ali dvakrat premešajte. Nadaljujte s kuhanjem, pri čemer ponev vrtite, vendar ne mešajte z žlico, dokler karamela ne postane jantarne barve. Previdno vlijte sladko smetano (le-ta bo škropila) in dodajte maslo.
Kuhajte na majhnem ognju in nenehno mešajte, dokler karamela ni gladka, približno 2 minuti.

V srednje veliki toplotno odporni skledi zmešajte čokolado in sol. Vročo karamelo prelijte čez čokolado in pustite stati, da se stopi, približno 5 minut. Mešajte, dokler glazura ni gladka, nato pokrijte in postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi, vsaj 4 ure ali čez noč. Glazuro lahko pripravite vnaprej in jo shranite v hladilniku 2 dni..
Rešetko pečice postavite v srednji položaj in jo segrejte na 190 °C. Dva pekača za 12 mafinov obložite s papirnatimi modelčki.
Pecite kolačke:

V skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. V drugo skledo presejte sladno mleko in kakav v prahu. V tretji skledi z mešalnikom stepite sladkor in maslo, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 7 minut. Dodajte mešanico sladnega mleka in kakava ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
Jajca dodajajte eno za drugim in po vsakem dodajanju dobro stepite. Z mešalnikom, ki deluje na nizki hitrosti, v treh korakih izmenično dodajajte mešanico moke s smetano, začenši in končajoč z moko.
Testo enakomerno razdelite v pripravljene modelčke za kolačke in vsakega napolnite približno do treh četrtin. Pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v kolaček, ne pride ven čist, 15–20 minut. Pustite, da se 10 minut ohladijo v pekaču, nato pa jih preložite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Ohlajeno glazuro stepamo z mešalnikom ali metlico, dokler se ne zgosti, približno 2 minuti, vendar je ne pretiravamo.
Glazuro z žlico nanesite na kolačke ali pa jo preložite v vrečko za brizganje z zvezdasto konico in jo nabrizgajte na kolačke. Do serviranja postavite v hladilnik, nato pa potresite s hrustljavimi kosmiči.