Jagodni makroni

Glasovi: 1

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 24 tort

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 6 porcij
Kalorije 289, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 48 G., vlaknin 3 G., holesterol 0 mg, natrij 71 mg, sladkor 44 G.

Vsak grižljaj teh razkošnih makronov je poln okusa po jagodah. So lahki in zračni, hrustljavi na zunanji strani in mehki na notranji strani, s čudovitim naravnim okusom po jagodah. Nadev z jagodno marmelado je narejen iz svežih jagod, limoninega soka in medu. Ko se popolnoma ohladijo, lahko makrone zlagate v pare. Ti makroni so odlično darilo za mame, babice, prijateljice in sestre za 8. marec ali materinski dan.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Makaroni

Beljaki treh velikih jajc
1,5 skodelice sladkorja v prahu
3/4 skodelice celih blanširanih mandljev
2 ščepca grobe soli
3 žlice ultrafinega sladkorja
1/4 čajne žličke jagodnega ekstrakta
5 kapljic roza gela za živila

Nadev iz jagod

1,5 skodelice sesekljanih, olupljenih jagod
2 žlici medu
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, sladkor v prahu, mandelj, jagoda, limonin sok, med

Kuhanje jedi po receptu:

Beljake pustite počivati pri sobni temperaturi vsaj 1 uro. Dva pekača obložite s silikonskimi podlogami za peko in jih postavite na stran.
Pecite makrone:

V multipraktiku sladkor in mandlje zmiksajte, dokler niso zelo fino zmleti. Zmes v več serijah presejte skozi srednje veliko cedilo v veliko skledo. Če vam v cedilu ostane več kot 2 žlici mešanice, jo vrnite v multipraktik in ponovno zmiksajte, nato pa ponovno presejte.

Postopek ponavljajte, dokler v cedilu ne ostaneta več kot 2 žlici mešanice; zavrzite.
Notranjost velike sklede ali sklede mešalnika zdrgnite s ščepcem soli, da odstranite morebitno maščobo, nato skledo obrišite do čistega. Dodajte beljake in še en ščepec soli. Stepajte z mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ne nastane pena, nato postopoma vmešajte zelo fin sladkor.
Povečajte hitrost mešalnika na srednje visoko in mešajte, dokler ne nastanejo zelo mehki vrhovi, 2–4 minute. Dodajte jagodni ekstrakt in rožnato jedilno barvo ter mešajte, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, približno 1 minuto.
Približno tretjino mandljeve mešanice vmešajte v beljake, dokler se popolnoma ne vmešajo, nato pa vmešajte še preostanek. Testo naj bi se z lopatice odlivalo v širokih trakovih in bilo rahlo sijoče.Če se vam testo zdi pregosto, ga še 1-2 krat premešajte z lopatico, pri čemer pazite, da ga ne premešate.
Testo prenesite v slaščičarsko vrečko z okroglo konico premera 0,5 cm. Vrečko držite navpično in blizu pripravljenega pekača ter jo stisnite, dokler testo ne oblikuje kroga s premerom 3–4 cm. Ko je testo končano, nagnite zapestje na stran, da ne pustite izbokline.
Testo gnetite, dokler na pekaču ne dobite 24 piškotov, razmaknjenih približno 4 cm. Pekač močno potrkajte ob pult, da sprostite morebitne zračne mehurčke. Pustite počivati pri sobni temperaturi, dokler vrh testa ni rahlo moten in se ne lepi več, vsaj 45 minut.
Medtem segrejte pečico na 160 °C.
Pripravite nadev:

V srednje velikem loncu zmešajte jagode, med in limonin sok ter na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte, občasno mešajte in lomite jagode, dokler se nadev ne zgosti, 20–25 minut. Pustite, da se ohladi.
Makrone pecite, en pekač naenkrat, dokler niso napihnjeni in čvrsti, 18 do 24 minut. Pustite, da se 10 minut ohladijo na pekaču, nato jih previdno prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Naenkrat položite dva makrona in ju premažite s tanko plastjo jagodnega nadeva.