Kako se izdeluje olivno olje?

Celoten postopek se začne z obiranjem jagod. Oljke se obirajo ob določenem času, ko so skoraj zrele. Znanstveniki trdijo, da je ročno obiranje jagod veliko boljše od avtomatiziranega. Omogoča izbiro oljk prave velikosti in zrelosti ter zmanjšuje škodo na jagodah.

Nato se prepelje v tovarno. To se počne vsak dan, saj prevoz skrajša čas med obiranjem in stiskanjem. To močno izboljša kakovost olja. Nato se s posebnimi ventilatorji odstranijo listi. Na koncu se olje opere s pitno vodo, da se prepreči kontaminacija.

Naslednja faza je mletje oljk v pasto. Olivno olje se običajno nahaja v celicah ploda. Za mletje se uporablja naprava, podobna mlinu. Olje se iz celic izvleče brez segrevanja. Ventil na strani omogoča, da olje prehaja skozi in se oblikuje v majhne kolačke. Te kolačke se nato zložijo drug na drugega in stisnejo.



Prvo stiskanje da olje najvišje kakovosti, medtem ko so nadaljnja stiskanja nižje kakovosti. Na koncu se olje prelije, da se loči voda in majhni delci. Da se prepreči izguba kakovosti, ta postopek poteka pri temperaturi od 16 do 28 stopinj Celzija.