Zdravi tacosi z ribami in črnim fižolom

Glasovi: 1

Čas: 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Privoščite si večerjo v mehiškem slogu z ocvrtimi ribjimi tacosi in različnimi enostavnimi za pripravo, a okusnimi prilogami: pikantnim rdečim rižem, pikantnim črnim fižolom in svežim pico de gallo. Fileje tilapije namočite v mleku, nato jih povaljajte v mešanici moke in začimb ter ocvrte, dokler niso hrustljavi in slani. Notranjost bo neverjetno sočna in mehka. Vse skupaj, vključno s kupom opečenih tortilj, ocvrto ribo in različnimi dodatki za tacose (zeljna solata, kisla smetana, čili paprika), pripravite na mizo in povabite goste, da si sami sestavijo predjedi. Zabavno in okusno bo!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ribe

3 veliki fileji tilapije ali drugih belih rib
Približno 1,5 skodelice mleka
Približno 1,5 skodelice ultra fine moke Wondra
Približno 1,5 čajne žličke. čili v prahu
Približno 1,5 čajne žličke granuliranega česna
Približno 1,5 čajne žličke granulirane čebule
Približno 1,5 čajne žličke mlete kumine
Približno 1,5 čajne žličke mletega koriandra
Žafranika ali drugo nevtralno rastlinsko olje za cvrtje

Rdeči riž

Pol majhne bele ali rumene čebule
2 stroka česna
1 paradižnik
Približno 2 žlici olivnega ali nevtralnega olja
1 skodelica belega riža
Približno 1,5 čajne žličke dimljene paprike
Približno 1 čajna žlička čilija v prahu
Približno 1 čajna žlička mletega koriandra
1,5 skodelice piščančje juhe ali vode
1 pločevinka (110 g) sesekljanih zelenih čili paprik
1 skodelica svežega ali zamrznjenega zelenega graha

Črni fižol

Pol majhne čebule
2 stroka česna
1 strok jalapeno paprike
1 žlica olivnega ali žafraničnega olja
1 čajna žlička mlete kumine
1 lovorjev list
Cimetova palčka, dolga 2,5 cm.
1 pločevinka (425 g) črnega fižola, odcejenega
1 čajna žlička pekoče omake, kot je Frank's Red Hot

Pico de Gallo

1 strok jalapeno paprike
1 rdeča paprika ali paprika fresno
1 majhna rdeča čebula
1 velik strok česna
1 limeta
4 rdeči ali rumeni paradižniki v obliki slive
Majhna pest svežega koriandra

Za serviranje

1 majhna glava savojskega zelja
1 limeta, narezana na krhlje + sok 1 limete
8-10 koruznih tortilj ali 4-6 pšeničnih tortilj
425 g mehiške kisle smetane ali 1 skodelica navadne kisle smetane v steklenički za omako
Približno 3 žlice pekoče omake z jalapeñi, kot je Tabasco Green Pepper
Vloženi obročki jalapeño paprike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tilapija, črni fižol, Savojsko zelje, paradižniki, apno, Fresno poper, grah, riž, mleko, kisla smetana, začimba za čili, česnove granule, kumina, koriander, paprika, lovorjev list, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Ribo narežite na palčke velikosti 7,5 x 2,5 cm in jih položite v plitvo skledo ali plastično vrečko. Prilijte mleko. V plitvi skledi ali kovinskem pekaču zmešajte moko s soljo, poprom in suhimi začimbami ter postavite na stran. Na štedilnik postavite zelo veliko plitvo ponev z majhno količino (približno 1/4 palca) nevtralnega olja, približno 1/4 skodelice (0,3 cm). Zraven štedilnika postavite pekač, obložen s folijo, in rešetko za cvrtje ribe.
Rdeči riž:

Čebulo olupite in drobno sesekljajte, nato česen naribajte ali drobno sesekljajte. Paradižnik naribajte.

V 2-3-litrski lonec na srednji ogenj segrejte rastlinsko olje (2 obrata). Dodajte čebulo in česen ter med mešanjem pražite, nato dodajte riž, sol, črni poper in začimbe. Mešajte še 1-2 minuti, nato dodajte jušno osnovo in čili papriko ter zavrite; pokrijte in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Po približno 12 minutah dodajte zeleni grah in paradižnik ter kuhajte še 3-4 minute, dokler riž ni mehak. Pustite stati nekaj minut, nato začinite s soljo in poprom ter riž zrahljajte z vilicami.

Črni fižol:

Čebulo olupite in drobno sesekljajte. Česen naribajte ali drobno sesekljajte. Jalapeño papriko odstranite iz semen in jo drobno sesekljajte.

V ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje (en obrat ponve); dodajte čebulo, jalapeño papriko, česen, sol, črni poper, kumino, lovorjev list in cimet. Mešajte približno minuto, nato dodajte približno 0,5 skodelice vode in pustite, da se vpije. Dodajte črni fižol in pekočo omako, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne postrežete.
Pico de Gallo:

Čili paprikam odstranite semena in jih drobno sesekljajte. Dajte jih v skledo in si umijte roke. Drobno sesekljajte in dodajte polovico čebule; preostanek dajte na stran. Dodajte nariban ali drobno sesekljan česen, sol in sok 1 limete. Paradižniku odstranite semena in ga nasekljajte; dodajte v skledo. Sesekljajte in dodajte koriander; premešajte.
Savojsko zelje prerežite na pol, odstranite peško in ga zelo drobno natrgajte; drugo polovico dajte na stran za drugo uporabo.
Ribe:

Ko sta riž in fižol kuhana, segrejte ponev z rastlinskim oljem na srednje močnem ognju. Ribo vzemite iz mleka in jo otresite, nato pa jo povaljajte v moki. Cvrite, dokler ni hrustljava na vseh straneh, nato jo preložite na rešetko, da se odcedi odvečno olje, in postrezite z rezinami limete.
Tortilje prepražite na plinskem gorilniku ali v ponvi iz nerjavečega jekla, predhodno segreti na visoki temperaturi, dokler ne počrnijo in se zmehčajo. Na tortilje položite ribo, zelje, pico de gallo, kislo smetano, pekočo omako in vložene obročke jalapeño paprike. Fižol prelijte s sokom ene limete. Tacose postrezite z rižem in fižolom.