Tang-caj-džuk
Glasovi: 1
Čas: 8 ur in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1144, skupna maščoba 89 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 34 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin 4 G., holesterol 184 mg, natrij 672 mg, sladkor 6 G.
Kalorije 1144, skupna maščoba 89 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 34 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin 4 G., holesterol 184 mg, natrij 672 mg, sladkor 6 G.
Tang zai jook je različica congeeja (riževe kaše), katere ime se prevaja kot "kaša iz čolna", kar se nanaša na njen ribiški izvor. Congee (ali jook v kantonščini) je priljubljen zajtrk v mnogih delih Azije in ga lahko postrežete samostojno ali z različnimi dodatki in prilogami, vključno z morskimi sadeži, soljeno svinjino in včasih celo stoletnim jajcem. Ta recept uporablja tako svinjino kot morske sadeže, kot je to običajno v številnih restavracijah na Kitajskem in v Hongkongu. Najbolj okusen del jedi je morda preliv iz praženih rdečih arašidov. Kaši daje globok, slan, oreščkast okus in jo je mogoče pripraviti vnaprej ter shraniti do pet dni. Bodite opozorjeni: tako okusna je, da vam je morda ne bo ostalo, ko jo boste pripravljeni postreči. Priporočamo, da tang zai jook postrežete z youtiaojem, kitajskim krofom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica jasminovega riža
- 220 g svinjske plečke brez kosti in kože, narezane na 1 cm debele in 8 cm dolge trakove.
- 1 žlica vina Shaoxing
- 1 skodelica surovih arašidov z rdečo lupino
- 1 žlica + 0,5 čajne žličke nevtralnega rastlinskega olja
- 1 čajna žlička fine morske soli
- 220 g (približno 1 skodelica) lignjevih trupov in lovk
- 0,5 skodelice ribjega testa (omuk), narezanega na trakove širine 0,5 cm.
- 2 čajni žlički piščančje juhe v prahu, kot je Lee Kum Kee
- 1 čajna žlička sladkorja
- 2 mladi čebuli, tanko narezani
- 2,5 cm sveže ingverjeve korenine, olupljene in narezane na tanke trakove
- Mleti beli poper za serviranje
- 4 youtiao (kitajski ocvrti krofi), po želji
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Riž stresite v srednje veliko skledo, ga dvakrat sperite in odcedite. Riž napolnite z vodo do višine 2 cm. Skledo pokrijte in postavite v hladilnik za najmanj 8 ur in največ 12 ur.
- Svinjino dajte v srednje veliko skledo, dodajte vino Shaoxing in 1 čajno žličko soli ter sestavine vmasirajte v svinjino, dokler se sol ne raztopi. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 8 ur in največ 12 ur.
- V srednje velikem loncu arašide prelijte z 1 skodelico nevtralnega olja in postavite na srednje nizek ogenj. Kuhajte in občasno mešajte, dokler arašidi ne postanejo zlato rjavi, lupina pa temno rjava, 12 do 15 minut. Olje odcedite in ga shranite za kasnejšo uporabo.
- Arašide položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Potresite z drobno morsko soljo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Ko se arašidi ohladijo, postanejo bolj hrustljavi. Hranite v tesno zaprti posodi pri sobni temperaturi do 5 dni.
- V 7-litrski lonec nalijte 12 skodelic hladne vode. Pokrijte in na visoki temperaturi zavrite.
- Namočen riž odcedite. Dodajte 0,5 čajne žličke grobe soli in preostale 0,5 čajne žličke rastlinskega olja ter mešajte z lopatico ali žlico, dokler se olje in sol dobro ne porazdelita.
- Riž stresite v vrelo vodo. Ponovno zavrite in nenehno mešajte približno 4 minute. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte na majhnem ognju, pri čemer vsakih 10–15 minut mešajte z leseno žlico, dokler se kaša ne zgosti, približno 30–40 minut. Če je pregosta, jo lahko razredčite tako, da naenkrat dodajate po 0,5 skodelice vroče vode. Če je kaša preredka, jo kuhajte na majhnem ognju, dokler ne dosežete želene gostote, približno 5 minut.
- Svinjino in riž zmešajte in ponovno pustite vreti. Kuhajte in občasno premešajte, dokler svinjina ni mehka, približno 10 minut.
- Medtem lignjeva telesa po dolgem prerežite, da jih odprete kot knjigo, in jih narežite na 1 cm široke trakove. Vsak šopek lignjevih lovk po dolgem prerežite na 3 kose in vse skupaj postavite na stran v majhno skledo.
- Rižu dodajte lignje, ribje testo, jušno osnovo v prahu in sladkor. Kuhajte, dokler lignji ne pobelijo, približno 3 minute. Poskusite in po potrebi dodajte še sol.
- Riževo kašo razdelite v 4 sklede in vsako porcijo okrasite z mlado čebulo, ingverjem in pestjo praženih arašidov. Začinite z belim poprom in postrezite vroče, po želji z dodatno porcijo youtiao.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
