Solata iz hobotnice

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Če imate kuhalnik na pritisk, bo mehka in okusna hobotnica pripravljena v manj kot pol ure. Kuhajte jo v slani juhi, nato jo prelijte s pikantno azijsko omako in jo na hitro popecite v ponvi za žar ali na žaru. Postrezite z rahlo zeleno solato in kiselkastim prelivom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Hobotnica

700 g očiščenih lovk hobotnice
1 žlica + 0,5 čajne žličke grobe soli
1 skodelica piščančje juhe
1 velika čebula, narezana na četrtine
2 zdrobljena stroka česna
2,5 cm dolg kos olupljenega svežega ingverjevega korena, na tanko narezan
1 limona, prerezana na pol
3 žlice sojine omake
2 žlici olivnega olja
2 žlici sambal paste
1 čajna žlička mletih kosmičev rdeče paprike
0,5 čajne žličke mletega črnega popra
Posebna opremastoječi mešalnik z nastavkom za lopatico in lonec na pritisk

Omaka

2 žlici ostrigine omake
2 žlici riževega kisa
1 žlica mletega česna
1 žlica sesekljanega svežega ingverja
1 žlica sezamovega olja
1 čajna žlička sambal paste
Rastlinsko olje za žar ponev

Solata

2 žlici rastlinskega olja
1,5 žlice riževega vinskega kisa
1 čajna žlička sezamovega olja
1 šopek vodne kreše
2 skodelici tanko narezanega kitajskega zelja
1 rdeča paprika, tanko narezana
1 kumara, tanko narezana
Pol rdeče čebule, tanko narezane
1 čajna žlička naribane limonine lupinice

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Kitajsko zelje (Napa), kumare, Sambal Olek, sezamovo olje, rižev kis, vodna kreša, rdeča čebula, limonina lupinica

Kuhanje jedi po receptu:

Hobotnica:

V skledi mešalnika zmešajte hobotnico z 1 žlico soli. Mešalnik vklopite na najvišjo hitrost in pustite, da se hobotnica 5 minut mehča.
V kuhalniku na pritisk zmešajte piščančjo juho, čebulo, česen, ingver, limono, sojino omako, olivno olje, sambal pasto, rdečo papriko, 1 skodelico vode, 1/2 čajne žličke soli in poper. Mešanico zavrite. Hobotnico vzemite iz mešalnika in jo dobro sperite, da odstranite sol. Hobotnico položite v kuhalnik na pritisk, zaprite pokrov in kuhajte na srednji temperaturi, dokler se ne zmehča, 20–25 minut.

Omaka:

V majhni ponvi zmešajte ostrigino omako, kis, česen, ingver, sezamovo olje in sambal pasto ter zavrite. Odstavite z ognja.
Hobotnico vzemite iz lonca na pritisk in odcedite tekočino.
Žar ali ponev za žar segrejte na srednje močnem ognju in rešetke premažite z oljem. Hobotnico pecite na žaru, premažite z omako in enkrat obrnite, dokler ne postane zlato rjava, 2–3 minute na vsaki strani.
Solata:

V veliki skledi zmešajte rastlinsko olje, kis in sezamovo olje. Začinite s soljo in poprom po okusu. Dodajte vodno krešo, pekinško zelje, papriko, kumaro, rdečo čebulo in limonino lupinico ter premešajte, da se prelije s prelivom. Solato razdelite na 4 krožnike. Na vsako porcijo dajte nekaj koščkov prekajene hobotnice.