Paprikaš s telečjimi kračami

Glasovi: 11

Kako narediti telečjo kračo s paprikašem

Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Podroben recept za pripravo mesne jedi s fotografijami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za telečje meso:

6 kosov telečje krače, narezanih na prereze (približno 2,3 kg)
5 žlic rastlinskega olja
2 srednje veliki čebuli, tanko narezani
2 zeleni papriki, tanko narezani
1 pločevinka (410 g) narezanih paradižnikov
1,5 žlice paprike
1/2 skodelice suhega belega vina
1 skodelica piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
Sol in mleti črni poper
1 žlica pšenične moke

Za zelenjavo:

340 g posušenih gozdnih gob, nalomljenih na koščke
2 žlici sladkorja
2,5 žlice olivnega olja
450 g olupljene čebule
1/2 skodelice belega vina
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
2 žlici sesekljanega svežega kopra
Sol in mleti črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: telečje meso, gobe, sladka paprika, paradižniki, čebula, belo vino, paprika, peteršilj, koper

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava telečjega mesa: Pečico segrejte na 180 °C (350 °F). V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 3 žlice rastlinskega olja. Dodajte čebulo, papriko in 1 čajno žličko soli ter med mešanjem kuhajte 8–10 minut, dokler se ne zmehča.

Dodajte paradižnik in kuhajte, dokler večina tekočine ne izhlapi, približno 5 minut. Dodajte papriko, nato prilijte vino in zmanjšajte na polovico, približno 3 minute. Prilijte piščančjo juho in mešanico preložite v velik pekač.
Telečje meso osušite in začinite z 2 čajnima žličkama soli in 1 čajno žličko popra. Ponev obrišite, dodajte 1 žlico rastlinskega olja in segrejte na srednje močnem ognju. Telečje meso pecite v dveh serijah, dokler ne porjavi, 3–4 minute na vsaki strani, med serijami pa dodajte preostalo 1 žlico rastlinskega olja. Telečje meso preložite na pekač, pokrijte s folijo in pecite, dokler se ne zmehča, 2 do 2 uri in 30 minut.

Medtem pripravite zelenjavo: V ponvi na srednje močnem ognju segrejte sladkor in 1,5 žlice olivnega olja, dokler se sladkor ne stopi. Dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite 3–5 minut, dokler rahlo ne porjavi.

Prilijte vino, 1/4 skodelice vode in ščepec soli. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte pod krinko, dokler se ne zmehča, približno 20 minut. Odstranite pokrovko in kuhajte na srednje močnem ognju približno 5 minut, občasno premešajte, da se ponev deglazira.
V ločeni ponvi na srednji temperaturi segrejte preostalo žlico olivnega olja. Dodajte gobe in jih med mešanjem kuhajte 3–5 minut, dokler se ne zmehčajo. Dodajte peteršilj, koper ter sol in poper po okusu. Hranite na toplem.

Telečje meso preložite v ognjevarno posodo, pokrijte s folijo in ga shranite na toplem v pečici (pečico izklopite). Precedite tekočino iz pekača in zavrzite morebitne trdne delce.

Iz precejene tekočine poberite žlico maščobe. Maščobo prelijte v ponev in segrevajte na srednje močnem ognju. Dodajte moko in med mešanjem kuhajte 1 minuto.

Vmešajte tekočino in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se zmes ne zgosti, 10–15 minut. Omako prelijte čez telečje meso in postrezite z gobami in čebulo.