Gobji paprikaš
Glasovi: 3
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 552, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe G., beljakovine 16 G., ogljikovi hidrati 66 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Kalorije 552, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe G., beljakovine 16 G., ogljikovi hidrati 66 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Paprika je ključna začimba v madžarski kuhinji, vendar ni doma iz Madžarske. V Evropo je prišla iz Brazilije, zakaj se je torej tako dobro prijela med madžarskimi kuharji? Skrivnost se skriva v načinu predelave: sprva so papriko uporabljali celo, kar je bila pikantna začimba, vendar so Madžari ugotovili, da odstranitev žil in mletje paprike v fin prah ustvari blažji okus. Od takrat je ta začimba v prahu postala zaščitni znak madžarskih jedi; ena od njih se v njeno čast celo imenuje "paprikaš".
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 230 g širokih jajčnih rezancev ali 450 g testenine tagliatelle
- 2 veliki rdeči papriki
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 8 velikih klobukov portobello gob, postrganih, obrisanih in narezanih na majhne koščke
- 2 tanko narezani čili papriki Fresno
- 1 velika čebula, sesekljana
- 1 korenček, olupljen in sesekljan ali nariban
- 4 veliki stroki česna, narezani
- 2 žlici dimljene paprike
- 1/4 skodelice paradižnikove mezge
- 2 skodelici jušne osnove
- 1 skodelica suhega belega vina
- 1 žlica worcesterske omake
- 2 žlici (30 g) masla
- 1/4 skodelice sveže sesekljanega drobnjaka, peteršilja ali kopra
- Kisla smetana po okusu
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: portobello gobe, sladka paprika, čili paprika, korenček, jajčni rezanci, paradižnikova mezga, Worcestrska omaka, belo vino, peteršilj, koper, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Paprike pecite na plinskem štedilniku ali v pekaču z rahlo priprtimi vrati, da lahko uhaja para. Ohladite jih v skledi in pokrijte s plastično folijo. Paprike olupite ali olupite, odstranite semena in jih na tanko narežite.
- V velikem nizozemskem loncu ali veliki, globoki ponvi segrejte 1/4 skodelice olivnega olja na srednji temperaturi. Dodajte gobe in jih pražite 12–15 minut, dokler ne potemnijo in se zmehčajo. Dodajte paprike Fresno, čebulo, korenje, česen, papriko, sol in poper ter kuhajte še 10 minut, dokler zelenjava ni mehka.
- Zelenjavi dodajte paradižnikovo mezgo in mešajte 1 minuto. Dodajte juha, vino, worcesterska omaka in pečene paprike. Kuhajte nekaj minut, da se okusi prepojijo, nato pa popolnoma ohladite.
- Gobe in omako segrejte na srednji temperaturi in občasno premešajte.
Jajčne testenine skuhajte v vreli slani vodi, dokler niso al dente, in jih premešajte z maslom in zelišči. - V pakrikash vmešajte nekaj žlic kisle smetane in postrezite v plitvih skledah na posteljici iz rezancev ali tradicionalne grape trahane.
Kategorije:
Podobni recepti
