Jagnječji paprikaš
Glasovi: 6
Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Jagnječji paprikaš - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,2 kg telečje plečke ali krače brez kosti, narezane na majhne koščke, ali 1,2 kg jagnječje plečke ali krače brez kosti
- Sol in mleti črni poper
- Pšenična moka za paniranje
- Ekstra deviško oljčno olje
- 6 žlic masla, narezanega na koščke
- 3 sesekljane čebule
- 3 žlice plus 1 čajna žlička sladke paprike
- 1,5 čajne žličke mlete kumine
- 2-3 veliki zdrobljeni stroki česna
- 2 velika sveža lovorjeva lista
- 1 zelena paprika, brez semen in grobo sesekljana
- 1 rdeča paprika, brez semen in grobo sesekljana
- 1 velik sesekljan paradižnik
- 1,5 skodelice piščančje juhe (če uporabljate telečjo) ali goveje juhe (če uporabljate jagnječjo)
- 1,5 skodelice suhega belega vina (če uporabljate telečje meso) ali suhega rdečega vina (če uporabljate jagnječje meso)
- 1 žlica. crème fraîche plus nekaj žlic za okras
- 1/2 skodelice kaper (odcejene slanice) za okras (neobvezno)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, ovčetina, sladka paprika, paradižniki, čebula, česen, paprika, kumina, lovorjev list, belo vino, crème fraîche, kapre
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 180 °C.
Meso segrejte na sobno temperaturo. Posušite ga s papirnatimi brisačami, nato ga obilno posolite in popoprajte ter povaljajte v moki. V velikem nizozemskem loncu segrejte malo olivnega olja na srednje močnem ognju. Meso dodajajte v serijah in ga dobro popecite z vseh strani. Preložite na krožnik. - V ponev dodajte še malo olivnega olja in zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Dodajte maslo in ga stopite. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler se ne zmehča, 15–20 minut.
Dodajte 3 žlice paprike, kumino, česen, lovorjev list, papriko in paradižnik. Mešanico premešajte in segrevajte 1–2 minuti. Prilijte jušno osnovo in vino, nato meso vrnite v ponev. Pokrijte, postavite v pečico in pecite, dokler meso ni mehko, približno 2 uri. - Meso preložite na krožnik in pokrijte s folijo. S paličnim mešalnikom omako zmiksajte neposredno v ponvi. Dodajte crème fraîche in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, 20–30 minut. Meso vrnite v ponev. (Če enolončnice ne postrežete takoj, jo ohladite in postavite v hladilnik, dokler je ne boste uporabili. Ponovno pogrejte v pečici ali na srednji temperaturi.) Tik pred serviranjem vmešajte preostalo čajno žličko paprike za dodaten okus.
Za okras prepražite kapre na malo olivnega olja, da postanejo hrustljave. Oboločno enolončnico okrasite z nekaj žlicami crème fraîche in ocvrtimi kaprami. (Zelena, rdeča in bela barva predstavljajo madžarsko zastavo.)
Preostanek enolončnice lahko uporabite za kosilo ali s poširanimi jajci.
Kategorije:
Podobni recepti
