Kako pravilno shraniti sladki krompir

Sladki krompir lahko ob pravilni pripravi shranjujete več mesecev. Izberite srednje velike gomolje. Biti morajo gladki in čisti, brez vdolbin ali drugih poškodb. Če so gomolji premehki, jih ne uporabljajte – hitro se bodo pokvarili.

Tudi če živite na območju, kjer sladki krompir Kupite ga lahko kadar koli v letu, vendar je najbolje, da ga shranite med svežo žetvijo, in sicer septembra in oktobra.

Kratkoročno shranjevanje

Če sladkega krompirja ne nameravate shranjevati dlje časa, vam bo naslednja metoda povsem ustrezala:

1. Gomolje obrišite s krpo, da odstranite morebitno umazanijo. Ne umivajte ali spirajte jih pod tekočo vodo!

2. Vsak gomolj posebej zavijte v star časopisni papir.

3. Gomolje položite v papirnato vrečko, košaro, karton ali leseno škatlo. Vendar ne v nepredušno plastično posodo!

4. Sladkemu krompirju dodajte jabolko. To bo preprečilo njegovo gnitje.

5. Posodo s sladkim krompirjem postavite na hladno in dobro prezračeno mesto, stran od vlage in sončne svetlobe. Hladilnik ni primeren za ta namen!

Če ste vse naredili pravilno, se bodo gomolji dobro ohranili več mesecev. Vendar pa morate zagotoviti, da temperatura skladiščenja ostane med 13 in 16 °C.


Zamrzovanje sladkega krompirja

Sladki krompir lahko tudi zamrznete. To storite takole:

1. Gomolje temeljito operite.

2. Olupite jih.

3. Postavite v vodo in kuhajte 15–20 minut.

4. Gomoljev ne zamrzujte celih. Pretlačite jih ali narežite na koščke in shranite v nepredušno zaprti posodi.

5. Iztisnite limonin sok, ga dodajte v posodo in dobro premešajte. Sok bo preprečil, da bi sladki krompir porjavel.

6. Preden sladki krompir postavite v zamrzovalnik, ga pustite, da se popolnoma ohladi. Prepričajte se tudi, da je med površino pireja ali koščkov in pokrovom posode prazen prostor.

Zamrznjen sladki krompir se dobro shrani eno leto ali več.


Prav tako morate vedeti, kako odmrzniti sladki krompir.

1. Če zelenjavo med odtajanjem pustite na pultu, se bodo v njej hitro začele razmnoževati bakterije. Zato jo pred začetkom odtajanja odtajajte le nekaj ur. priprava.

2. Ko posodo vzamete iz zamrzovalnika, jo postavite v posodo z vodo. Pokrova še ne odpirajte.

3. Sladki krompir lahko odtajate tudi v mikrovalovni pečici. V tem primeru najprej odstranite pokrov posode.

Zamrznjen sladki krompir lahko skuhate takoj, vendar bo trajalo nekoliko dlje.


Zamrzovanje sladkega krompirja v majhnih porcijah vam bo prihranilo težave z odmrzovanjem, če želite pojesti le porcijo. Izogibajte se zamrzovanju v steklenih ali kovinskih posodah. Pri shranjevanju sladkega krompirja se izogibajte uporabi mokre žlice. Vsaka tekočina v posodi bo vplivala na teksturo in okus krompirja.