Domači ananasov sladoled
Glasovi: 2
Čas: 50 min plus čas hlajenja
Z dodatkom zlato karameliziranega ananasa naredimo že tako čudovit vanilijev sladoled še boljši. Zakaj pa ne? Kuhanje ananasa pred uporabo okrepi okus in prepreči, da bi se strdil.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Sladoled
- 3 skodelice sladke smetane (33 %)
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 5 rumenjakov iz velikih jajc
- Posebna oprema: aparat za sladoled in termometer
Karamelni ananas
- 2 žlici sladke smetane
- 1 žlica (15 g) masla
- 2 žlici sladkorja
- 2 žlici koruznega sirupa
- 3/4 skodelice konzerviranega ananasa s tekočino
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vanilijev sladoled, mleko, smetana, jajca, ekstrakt vanilije, koruzni sirup, Ananas
Kuhanje jedi po receptu:
- Za sladoledV srednje velikem loncu zmešajte smetano, mleko, sladkor, vanilijo in 1/2 čajne žličke soli ter na srednji temperaturi rahlo zavrite. V majhni skledi stepite rumenjake. Počasi vmešajte 1 skodelico vroče mlečne mešanice v stepene rumenjake, nato mešanico med nenehnim mešanjem vlijte nazaj v lonec in postavite nazaj na srednji ogenj. Kuhajte 6–8 minut med nenehnim mešanjem z leseno žlico, dokler se mešanica ne zgosti in začne prekrivati žlico, termometer pa ne pokaže 82 °C.
- Odstavite z ognja in kremo precedite skozi fino cedilo v veliko skledo ali merilno skodelico; trdne delce zavrzite. Pogosto mešajte, dokler se zmes ne ohladi na sobno temperaturo. Plastično folijo rahlo pritisnite neposredno na površino kreme, da preprečite nastanek kožice. Hladite približno 3 ure. (Za hitrejše ohlajanje kreme skledo postavite v skledo z ledeno vodo in mešajte, dokler se ne ohladi.)
- Za ananasov nadevV merilni skodelici zmešajte smetano, maslo in 1/4 čajne žličke soli; postavite na stran. V kozici na srednji temperaturi segrevajte sladkor, koruzni sirup in 1 žlico vode, dokler se sladkor ne raztopi. Zmanjšajte ogenj na srednje močan in mešanico zavrite. Kuhajte brez mešanja približno 3 minute, dokler mešanica ne postane jantarne barve.
- Odstavite ponev z ognja in kremasto zmes previdno vlijte v vroč sirup. Karamelo stepite, dokler ni gladka. Vmešajte zdrobljen ananas in tekočino iz pločevinke ter ponovno postavite na srednji ogenj. Kuhajte 10 minut, dokler se zmes ne zgosti. Odstavite z ognja in pustite, da se 10 minut nekoliko ohladi. Zmiksajte v multipraktiku in nato postavite v hladilnik, dokler ni potrebno.
- Hladno kremo zamrznite v aparatu za sladoled po navodilih proizvajalca. Polovico sladoleda prelijte v 20 cm kovinski pekač. S kovinsko lopatico ali lopatico z odmaknjenim robom dodajte 1/2 skodelice ananasovega nadeva in ga s krožnimi gibi razmažite. Dodajte preostali sladoled in ponovite s preostalim nadevom. Pokrijte s plastično folijo in zamrznite za 2–3 ure, da se strdi.
Izhod: 1 l.
Kategorije:
Podobni recepti
