Jabolčna šarlota iz kruha
Glasovi: 8
Čas:
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Tradicionalna jabolčna šarlota, ki jo v Evropi pripravljajo že stoletja, se bistveno razlikuje od biskvita z jabolki, priljubljenega v postsovjetskem prostoru. Najprej in predvsem je bolj podobna jabolčnemu pudingu kot piti. Najpomembnejša razlika je v tem, da šarlota ni narejena iz testa, temveč iz rezin kruha, s katerimi se obloži dno pekača, nato pa se napolnijo z nadevom iz kuhanih jabolk z začimbami in spečejo. Ta recept je vedno veljal za cenovno ugodnega in dostopnega vsem, saj je sladica narejena iz poceni sestavin: jabolk in kruha. Je tudi odličen način za okusno porabo star kruh.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 žlice (60 g) + 10 žlic (150 g) zmehčanega masla
- 2,7 kg kislih jabolk, olupljenih in narezanih
- 0,5 čajne žličke limonine lupinice + 2 žlici limoninega soka
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 22 rezin (450 g) tanko narezanega belega kruha, brez skorje
- Stepena smetana ali sladoled za serviranje
- Posebna oprema: ponev za šarloto ali dvolitrska peka z ravnim dnom
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, jabolka, limonina lupinica, limonin sok, sladkor, cimet, muškatni orešček, ekstrakt vanilije, beli kruh, smetana, sladoled
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 4 žlice (60 gramov) masla. Dodajte jabolka, limonino lupinico, limonin sok, sladkor, cimet, muškatni orešček in vanilijo. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se jabolka ne skuhajo in zmes ne zgosti, približno 50 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi, medtem ko pripravljate kruh.
- Na ravno površino razporedite 4 rezine kruha v kvadratno obliko. Na kruh postavite pekač za kruh Charlotte na glavo in z nožem zarežite robove. (Namesto pekača Charlotte lahko uporabite 2-litrski pekač.) Kruh prerežite vzdolž narisane črte in obe strani namažite z zmehčanim maslom. Kruh položite na dno pekača. 11 rezin kruha prerežite po dolžini na pol. Morale bi biti približno enake višine kot pekač. Polovici kruha premažite z maslom in ju položite ob stranice pekača, tako da se rahlo prekrivata, kot pahljača. Pekač napolnite z jabolčnim nadevom. Preostalih 7 rezin kruha narežite na trikotnike, namažite z maslom in jih razporedite na vrh, tako da se prekrivajo, in pritisnite, da se prilegajo v pekač.
- Pecite približno 30 minut, da se šarlota zlato rjavo zapeče. Nato pustite, da se 15 minut ohladi v pekaču. Z nožem zapičite med stranice pekača in pito, da jo zrahljate in odstranite. Šarloto postrezite toplo s sladoledom ali stepeno smetano.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
