Jabolčna krostata

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta italijanska pita očara s svojim čudovito rustikalnim videzom, enostavno pripravo ter izvrstnim okusom in aromo. Za pripravo crostate se nadev položi na sredino razvaljanega testa, nato pa se robovi dvignejo in zaprejo, da se ohranijo vsi okusni sokovi. Nadev je sestavljen iz narezanih sladkih jabolk, pomešanih z lupinico pomaranče. Jabolka so prekrita z drobtinastim posipom iz moke, sladkorja, masla, cimeta in pimenta, ki se pri peki v pečici združi s sadjem. Pustite, da se pita nekoliko ohladi, in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 skodelica vrhunske moke
2 žlici kristalnega sladkorja ali ultra finega sladkorja
1/4 čajne žličke grobe soli
110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
2 žlici ledene vode

Polnjenje

0,7 kg jabolk sorte Mackintosh, Macoun ali Empire (3 velika)
1/4 čajne žličke naribane pomarančne lupinice
1/4 skodelice moke
1/4 skodelice kristalnega sladkorja ali ultrafinega sladkorja
1/4 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke mletega cimeta
1/8 čajne žličke mletega pimenta
55 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jabolka, piment, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V skledi kuhinjskega robota z jeklenim rezilom zmešajte moko, sladkor in sol. Nekajkrat pulzirajte. Dodajte maslo in pulzirajte 12–15-krat oziroma dokler maslo ni veliko kot grah. Medtem ko robot deluje, skozi polnilno cev dodajte ledeno vodo. Nadaljujte s pulziranjem, dokler testo ne tvori čvrste mase, vendar se ustavite tik preden tvori čvrste mase. Testo stresite na dobro pomokano desko in ga oblikujte v disk. Zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
Pečico segrejte na 230 °C.

Valjar pomokamo in na rahlo pomokani površini testo razvaljamo v krog s premerom 27 cm. Preložimo ga na pekač.

Polnjenje:

Jabolka olupite in odstranite peške ter vsako narežite na 8 kosov. Vsako rezino narežite na 3 kose. Koščke zmešajte s pomarančno lupinico. Razporedite jih po testu za pito in jih razporedite tako, da pustite 4 cm roba.
V skledi multipraktika z jeklenim rezilom zmešajte moko, sladkor, sol, cimet in piment. Dodajte maslo in mešajte, dokler ne dobite drobtin. Prelijte v skledo in pritisnite s prsti. Preliv enakomerno potresite po jabolkih. Robove testa nežno prepognite čez jabolka, da jih delno obdate, po potrebi jih nagubajte v krog.
Krostato pecite 20–25 minut, dokler skorja ni zlato rjava in jabolka mehka. Pustite, da se ohladi. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.