Brezkvasni kisli kruh
Glasovi: 1
Čas: --
Namesto kupljenega kvasa lahko za peko kruha brez kvasa uporabite domačo kvasno mešanico.
Priporočamo
Recept:
V 3 litre vode nalij 1,5 skodelice sladkorja, dodajte 3 žlice soli in vse skupaj zavremo.
Na drobnem ribežu naribajte 6 srednje velikih surovih krompirjev, dodajte v vodo in kuhajte še 15 minut.
Pustite pri sobni temperaturi 2–3 dni - Naj se skisa.
Ko je kuhana, je starter prozorne barve, ko pa postane bel, je pripravljen za uporabo; takrat ga damo v hladilnik.
Pri pripravi testa odlijte 1 liter kvasa, preostanek pa postavite nazaj v hladilnik.
Ko vam ostane še 0,5 litra kvasa, morate skuhati novo serijo. Ko se naslednja serija ohladi do konsistence parjenega mleka, dodajte preostalih 0,5 litra starega kvasa. Zdaj vam ni treba čakati 2-3 dni – pripravljen je v enem dnevu.
Če je ta količina starterja za vas prevelika, vse sestavine zmanjšajte za polovico.
S tem kvasom lahko pripravite testo po katerem koli receptu. Izkaže se puhasto in ne diši po kvasu, saj kupljeni kvas ni vedno kakovosten. Je tudi bolj ekonomičen. Dodajte ga v katero koli testo in specite. domač kruh.
Kategorije:
recept / Pekarna / Domači kruh
Podobni recepti
