Jabolčna pita z rozinami in cimetom

Glasovi: 2

Kako narediti jabolčno pito z rozinami in cimetom

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Jesen je čas žetve in še posebej bogata je z jabolki. To čudovito sadje ni le bogato s hranili in vlakninami, temveč ponuja tudi neverjetno širok spekter kulinaričnih možnosti. Čvrste, trpke ali sladko-trpke sorte so odlične za pite; v nadevu ne izgubijo oblike in vpijejo sladkor, postanejo sladke, ne da bi bile presladke. Ta jabolčna pita ni le okusna, ampak tudi lepa, zahvaljujoč zgornjemu testu iz značilnih miniaturnih cimetovih rolic.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

400 gr. osnove za pite
3 žlice moke, plus dodatno za posip
6 žlic (90 g) masla, sobne temperature
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
1,5 čajne žličke mletega cimeta
1/3 skodelice temnih rozin
1/3 skodelice zlatih rozin
1,8 kg jabolk različnih sort, kot so Granny Smith, Golden Delicious in McIntosh
Sok 1 limone
0,5 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
Ščepec soli
1 veliko jajce, rahlo stepeno
2/3 skodelice sladkorja v prahu, po želji
2 žlici mleka, plus več po potrebi (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, jajca, mleko, jabolka, rozine, limonin sok, muškatni orešček, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

V pekač za pito s premerom 23 cm obložite en kos testa in ga postavite v hladilnik, dokler pite ne sestavite.
Preliv za pito s cimetovim zvitkomPreostalo testo stresite na pomokano površino in po njem enakomerno razporedite 2 žlici (30 g) masla. V majhni skledi zmešajte 1/4 skodelice kristalnega sladkorja z 1 čajno žličko cimeta in to mešanico enakomerno potresite po maslu; nežno pritisnite s prsti, da se mešanica bolje oprime.

Testo tesno zvaljajte v rolado. Z vsakega konca odrežite in zavrzite približno 3,5 cm, nato pa nastali rolat prečno prerežite na 1,2 cm debele kose. Te položite s prerezano stranjo navzdol na pomokan peki papir v tesen krog. Rahlo pomokajte in nato previdno razvaljajte v krog s premerom 25 cm. Peki papir prenesite na pekač in postavite v hladilnik, dokler ne boste pripravljeni za sestavljanje pite.
Temne in zlate rozine dajte v srednje veliko skledo in prelijte z vročo vodo. Pustite, da se namakajo in zmehčajo približno 5 minut, nato pa odcedite.
Jabolčni nadevJabolka olupite in jim odstranite peške, jih narežite na 1,2 cm debele rezine in jih stresite v veliko skledo s preostalo 0,5 skodelice sladkorja in limoninim sokom. Preostale 4 žlice (60 g) masla stopite v veliki ponvi na srednje močnem ognju.

Dodajte jabolka in kuhajte, občasno mešajte, dokler se čvrsta jabolka ne zmehčajo, vendar še vedno ohranijo svojo obliko, 15 do 18 minut. (Slajša jabolka, kot je Mackintosh, bodo zelo mehka in bodo spustila več soka.) Vmešajte moko, preostalo 1/2 čajne žličke cimeta, muškatni orešček in sol ter mešajte, dokler se sokovi ne zgostijo, približno 2 minuti. Ponev odstavite z ognja, vmešajte rozine in pustite, da se nadev popolnoma ohladi (nadev lahko shranite pokrit v hladilniku do 2 dni).
Pekač napolnite z nadevom in ga enakomerno razporedite. Obrnite skorjo za cimetovo rolado in jo položite čez pito, pri čemer odstranite papir za peko (ni problema, če se nekatere plasti med postopkom nekoliko ločijo). Plasti testa stisnite skupaj. Robove testa prepognite in jih po želji stisnite skupaj. Premažite z jajčno smolo in postavite v hladilnik za 30 minut.
Pekač postavite v pečico in jo segrejte na 205 °C (400 °F). Model za pito postavite na pekač in pecite, dokler skorja ni zlato rjava in hrustljava, nadev pa ne začne brbotati, približno 50 minut. (Če se vrh prehitro zapeče, pito rahlo pokrijte s folijo.) Prestavite na rešetko in pustite, da se nekoliko ohladi.
GlazuraV skledi stepemo sladkor v prahu in mleko, dokler zmes ni gladka (če je glazura pregosta, dodajamo mleko, po 1 žlico naenkrat). Glazuro prelijemo čez torto.