Jabolčna pita z mandljevimi drobtinami

Glasovi: 1

Kako narediti jabolčno drobljeno pito z mandljevimi drobtinami

Ta jabolčna pita, ki je manj zapletena kot tradicionalna različica z dvojnim testom, je prekrita s hrustljavim prelivom, ki se lepo poda k mehkemu nadevu. Kuhanje jabolčnega soka na majhnem ognju pomaga koncentrirati okus, medtem ko porjavitev na maslu ustvari karamelizirano testo, ki piti doda bogat, sladek okus.

Čas: 6 ur in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6 – 8

Nadev v tej domači piti služijo poširana jabolka s cimetom in klinčki.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

krhko testo

2,5 skodelice večnamenske moke, plus več za valjanje
4 čajne žličke sladkorja
1/2 čajne žličke soli
14 žlic hladnega masla, narezanega na kocke
1 veliko jajce in 2 žlici hladne vode

Polnjenje

1,3 kg jabolk
2 žlici limoninega soka
2/3 skodelice rjavega sladkorja
4 žlice (60 g) masla
1 čajna žlička mletega cimeta
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletih klinčkov
1/4 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka

Streusel

1 skodelica moke
1/2 skodelice sladkorja
1/4 čajne žličke soli
6 žlic (90 g) masla sobne temperature
1/2 skodelice narezanih mandljev

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jabolka, vrhunska moka, jajca, rjavi sladkor, limonin sok, cimet, nagelj, ingverjeva korenina, muškatni orešček, streusel, krhko testo, mandelj

Kuhanje jedi po receptu:

Za testMoko, sladkor in sol zmešajte v multipraktiku, dokler zmes ni gladka. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna rumeni koruzni moki, pomešani s koščki masla velikosti graha. Dodajte jajčno zmes in mešajte, dokler se testo ne združi. Testo vzemite iz pečice, ga previdno zvijte v krog, zavijte v plastično folijo in ohladite v hladilniku vsaj 1 uro in največ 2 dni.
Za nadevV srednje veliko skledo nalijte limonin sok. Jabolka olupite, prerežite na pol in narežite na 4 rezine. V skledo z limoninim sokom dodajte jabolka in rjavi sladkor ter premešajte.

V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte sladkor in jabolka ter med mešanjem kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes ne začne vreti, približno 2 minuti. Pokrijte, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, dokler se jabolka ne zmehčajo in spustijo sok, približno 7 minut.

Jabolka precedite v cedilu, postavljenem nad srednje veliko skledo, da iztisnete ves sok. Cedilo pretresite, da iztisnete čim več tekočine. Sok vrnite v ponev in kuhajte na srednjem ognju približno 10 minut, dokler se ne zgosti in rahlo karamelizira.

V srednje veliki skledi zmešajte jabolka z njihovim sokom, cimetom, soljo, klinčki, ingverjem in muškatnim oreščkom. Pustite, da se ohladijo.
Za preliv iz streuselaV srednje veliki skledi zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte maslo in ga s prsti vmešajte v mešanico moke. Dodajte mandlje.

Sestavljanje in peka piteV spodnjo tretjino pečice postavite rešetko in jo obložite s pekačem. Pečico segrejte na 190 °C. Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte v krog. Položite ga na pergament ali peki papir in zamrznite vsaj 10 minut.

Testo položite na pekač. Po želji robove stisnite, da ustvarite tesnilo. Dodajte nadev in ga enakomerno razporedite. Prelijte s posipom.

Pito pecite na predhodno ogretem pekaču, dokler skorja ni zlato rjava, približno 1 uro. Pred serviranjem pustite pito, da se hladi na rešetki vsaj 3 ure.

Recept limonina pita z mandljevimi drobljenci.