Piškoti "Anguinetti"

Glasovi: 4

Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 36 kosov.

Mehki in lahki limonini piškoti v obliki miniaturnih žemljic, prekritih s sladkorno glazuro. Izvirajo iz južne Italije in čeprav je njihova zgodovina večinoma neznana, jih mnogi Italijani radi spečejo na tone za praznike in jih okrasijo z barvitimi posipami. Testo pregnetemo, ga oblikujemo v majhne žemljice v obliki vozlov ali zavitkov in spečemo. Nato končne piškote pomočimo v glazuro iz limoninega soka in sladkorja v prahu, pustimo, da se glazura strdi, in postrežemo. Težko je natančno določiti, ali gre za piškote, torte ali žemljice, vendar vas bo njihov brezhibni okus zagotovo navdušil.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3/4 skodelice kristalnega sladkorja
6 žlic (90 g) stopljenega masla
3 žlice olivnega olja
Lupinica in sok dveh limon
3 velika jajca
2 in 3/4 skodelice moke + dodatno za posipanje
2 čajni žlički pecilnega praška
0,5 čajne žličke grobe soli
1 skodelica sladkorja v prahu ali več, če je potrebno

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, maslo, limona, jajca, moka, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Z mešalnikom zmešajte sladkor, maslo, olivno olje in limonino lupinico. Dodajajte jajca eno za drugim in nadaljujte s stepanjem 1 minuto.
Moko, pecilni prašek in sol zmešajte skupaj z limonino mešanico, dokler ne nastane mehko testo. Testo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 1 uro.

Pečico segrejte na 175 °C in 2 pekača obložite s peki papirjem ali silikonskimi podlogami za peko.
Testo razdelite na tri kose. Vsako tretjino prerežite na pol, nato še enkrat na pol. (Imeti morate 12 majhnih kosov testa.)
Na rahlo pomokani površini vsak kos razvaljajte v 1 cm debel kruh, nato pa vsakega razrežite na 3 kose. Vsak kos oblikujte v žemljico tako, da konec zavijete in stisnete. (Ne skrbite, če bodo videti čudno; glazura bo skrila morebitne nepopolnosti.) Ponovite s preostalimi kosi testa, nato pa jih razporedite po pripravljenih pekačih, tako da bodo razmaknjeni vsaj 7 cm.
Pecite v serijah, pri čemer pekače na polovici pečenja obrnite, 18 do 20 minut. Nato odstavite in popolnoma ohladite, približno 20 minut.
Sladkor v prahu stresite v majhno skledo in stepite, da razbijete morebitne grudice. Dodajte sok polovice limone in stepite, dokler zmes ni gladka (če je glazura pregosta, dodajte še malo limoninega soka; če je preredka, dodajte še malo sladkorja v prahu).
Vrh vsakega piškota pomočite v glazuro in pustite, da se odvečna glazura odcedi nazaj v skledo. Postavite jih na rešetko, da se posušijo, nato pa jih prenesite v nepredušno zaprto posodo. Piškoti bodo zdržali 5 dni pri sobni temperaturi ali 3 tedne v zamrzovalniku.

Avtor recepta - Allison Robicelli je peka in pisateljica o hrani.

Kategorije:

recept / Sladice / Piškotek / Evropska kuhinja / Italijanska kuhinja

Podobni recepti