Pita iz češenj in jabolk
Glasovi: 1
Čas: 3 ure plus čas hlajenja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Ta polzaprta mrežasta pita bo vaš dom napolnila s prijetnim vzdušjem in čudovitimi aromami. Nadev je narejen iz mešanice konzerviranih višenj in sladkih jabolk Gala, kar ima za posledico popolnoma uravnotežen okus in ravno pravšnjo gostoto. Lahko jo skuhate na majhnem ognju dan pred praznikom in testo vnaprej zamesite. Vse skupaj shranite v hladilniku, dan pred serviranjem pa morate pito le sestaviti in speči. Okrasite jo z mrežastim prelivom in mrežo potresite z grobim sladkorjem za prijeten hrustljav videz. Pito postrezite, ko se popolnoma ohladi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Torta
- 2,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo
- 2 žlici kristalnega sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 275 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na 0,5 cm velike kocke.
- 1/4 skodelice ledene vode
- 1/4 skodelice vodke
Polnjenje
- 1 kg jabolk sorte Gala, olupljenih in narezanih na 1 cm debele rezine.
- 3/4 skodelice kristalnega sladkorja
- 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
- 0,5 čajne žličke soli
- 2 žlici nesoljenega masla
- 2 skodelici odcejenih konzerviranih češenj (npr. Morello) + 1/4 skodelice soka
- 1 žlica koruznega škroba
- 1 veliko jajce, rahlo stepeno
- Grobi sladkor za posipanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jabolka, limonin sok, vodka, koktajl češnja, škrob
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite plast torteV veliki skledi zmešajte moko, kristalni sladkor in sol. S prsti vmešajte kocke masla v mešanico moke, dokler ne dobite velikih, tankih kosmov masla, prevlečenih z moko. Zmešajte ledeno vodo in vodko, nato pa to zmes prelijte čez mešanico moke; mešajte z vilicami, da se testo enakomerno navlaži in oblikuje grudice. Testo oblikujte v kroglo, nato jo pritisnite in večkrat prepognite. Testo razdelite na pol, sploščite v diske in vsak del tesno zavijte v plastično folijo. Hladite, dokler se ne strdi, vsaj 1 uro ali čez noč.
- Medtem pripravite nadev.V veliki skledi zmešajte jabolka, kristalni sladkor, limonin sok in sol. V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte jabolčno mešanico in zavrite. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler jabolka niso mehka, spustijo sok in se začnejo krčiti, približno 12 minut.
- V majhni skledi zmešajte češnjev sok in koruzni škrob, nato mešanico skupaj s češnjami vmešajte v ponev in ponovno pustite vreti. Kuhajte brez pokrova, dokler nadev ni gost in sijoč, 1-2 minuti. Nadev prelijte v skledo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi, vsaj 1 uro ali do 1 dan.
- Na rahlo pomokani delovni površini en disk testa razvaljajte v krog s premerom 35 cm (14 palcev). Postavite ga v pekač za pito s premerom 22 cm (9 palcev). Obrežite robove in pustite 2 cm (0,7 palca) prostora. Odvečno moko otresite in postavite v hladilnik. Drugi disk testa razvaljajte v krog s premerom 32 cm (13 palcev). Testo prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko, in ga postavite v hladilnik, dokler se ne strdi, vsaj 1 uro.
- Nadev enakomerno razporedite po ohlajenem testu za pito. Z nazobčanim modelčkom iz testa, obloženega s papirjem za peko, izrežite 10 trakov različnih širin. Čez nadev za pito položite 5 trakov testa in pustite med njimi prostor. V nasprotni smeri položite še 5 trakov in jih prepletite, da ustvarite mrežast vzorec. Trakove obrežite tako, da pustite 2 cm previsa, nato pa previsno testo (trakove in skorjo) prepognite podnje in pritisnite s prsti. Pito za 1 uro postavite v hladilnik, da se ponovno strdi.
- Pekač, obložen s folijo, postavite na srednjo rešetko pečice; segrejte pečico na 190 °C (375 °F). Testo (rešetko in robove) premažite s stepenim jajcem in potresite z grobim sladkorjem. Pito pecite na vročem pekaču, dokler ni zlato rjave barve in nadev ne začne brbotati, približno 1,5 ure. Pito prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
Kategorije:
Podobni recepti
