Jabolčna pita v slogu Nove Mehike

Glasovi: 1

Kako narediti jabolčno pito v slogu Nove Mehike

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 290, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 4 G., holesterol 26 mg, natrij 283 mg, sladkor 19 G.

Če vprašate prebivalce Pie Towna, kaj naj naročijo v kavarni Michaela Rawla Good Pie Cafe, vam bodo predlagali jabolčno pito iz Nove Mehike. Praktično je to Nova Mehika v piti: zeleni čiliji, pinjole in državna zastava so krasili vrh. Rawle je ta recept razvil leta 2001 in pita je od takrat postala neverjetno priljubljena. Pikantne čili paprike so harmonično vpletene v sladki jabolčni nadev, začinjen s cimetom in ingverjem. Za bolj kompleksen okus uporabite več sort jabolk, tako sladkih kot kislih. Postrezite s kepico vanilijevega sladoleda.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

4 žlice svinjske masti
2 skodelici večnamenske moke, plus dodatno za mazanje
1 žlica kristalnega sladkorja
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička pecilnega praška

Polnjenje

6-7 jabolk (kot so Granny Smith, Fuji in/ali Gala), olupljenih in na tanko narezanih (približno 6 skodelic)
0,5 skodelice vrhunske moke
0,5 skodelice turbinado sladkorja + dodatek za posipanje
2 žlici mletega cimeta
0,5 čajne žličke mletega ingverja
0,5 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka (iz približno 2 limon)
1/4 skodelice konzerviranih ali zamrznjenih sesekljanih pekočih zelenih čili paprik (odtajanih)
1/4 skodelice pinjol
1 veliko jajce
Vanilijev sladoled, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, svinjska mast, sladkor turbinado, jabolka, čili paprika, pinjole, muškatni orešček, mleti ingver, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

Svinjsko mast narežite na 1,2 cm velike kocke, jih preložite na krožnik in zamrznite vsaj 1 uro. V veliki skledi zmešajte moko, kristalni sladkor, sol in pecilni prašek. Z dvema nožema vmešajte svinjsko mast, dokler zmes ne postane podobna grobi moki s koščki maščobe velikosti graha (ne mešajte preveč). Postopoma vmešajte 1,5 do 1 skodelico ledene vode, dokler se testo ob stiskanju ne združi; količina vode se bo razlikovala glede na vlažnost. Testo lahko zmešate tudi v stoječem mešalniku z nastavkom za mešanje. Testo razdelite na pol in ga položite na 2 kosa plastične folije; vsako polovico oblikujte v disk. Tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč.
Polnjenje:

V veliki skledi zmešajte jabolka, moko, sladkor turbinado, cimet, ingver, muškatni orešček, limonin sok, zeleno čili papriko in pinjole. Pustite stati 20 minut. Medtem segrejte pečico na 190 °C.

Na rahlo pomokani delovni površini razvaljajte en disk testa v krog s premerom 30 cm. Testo položite v globok pekač za pito s premerom 22 cm in nanj z žlico položite nadev. Preostali disk testa razvaljajte v krog s premerom 30 cm; testo položite na nadev. Robova obeh listov testa stisnite skupaj, nato previsno testo prepognite pod sebe in pritisnite s prsti. Na površini pite naredite nekaj zarez ali prebodite z vilicami, da sprostite paro. Jajce stepite z 1/4 skodelice vode in testo premažite s čopičem. Potresite s sladkorjem turbinado.
Pito pecite 1 do 1,5 ure, pri čemer jo obračajte vsakih 20 minut, dokler ni zlato rjava. Prestavite jo na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi. Jabolčno pito postrezite s sladoledom.

Avtor recepta - Michael Rawle je lastnik kavarne.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Jesenske jedi / Sladice / Sadne sladice / Sladke pite, torte in enolončnice / Teksaško-mehiška

Podobni recepti