Bibimbap

Glasovi: 54

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Bibimbap je ena najbolj priljubljenih korejskih jedi, pripravljena iz riža in različnih dodatkov. Je okusen, nasiten in hranljiv, tradicionalno pa ga postrežejo v vročih kamnitih posodah, ki riž dolgo ohranjajo topel in na dnu ustvarijo hrustljavo skorjico. Lahko pa bibimbap postrežete tudi v navadni jušni skledi. Kuhan riž stresemo v skledo in ga prelijemo z bulgogijem, nežno pečeno govedino v azijskih začimbah, zelenjavo (korenje, špinača, kalčki), ocvrtimi šitake gobami in ocvrtim jajcem. Pasta gochujang je bistvena sestavina tradicionalnega bibimbapa. Zmešajte jo z drugimi sestavinami tik pred jedjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Riž in zelenjava

Parjen beli riž
Bulgogi, recept spodaj
1 korenček, narezan na tanke trakove
Sojini kalčki, prepraženi na malo sezamovega ali arašidovega olja in soljeni
Špinača, prepražena na malo sezamovega ali arašidovega olja in soljena
4 tanko narezane šitake gobe, prepražene na arašidovem olju in soljene
1 ocvrto jajce, ocvrto na obeh straneh
1 žlica sezamovih semen
1 žlica temnega sezamovega olja
Sojina omaka, po okusu
Gochujang pasta, glejte spodnji recept

Bulgogi

450 g ribeye zrezka

Marinada

0,5 skodelice sojine omake
1 korejska ali azijska hruška, naribana (s sokom)
2 žlici drobno sesekljanega česna
Pol majhne bele čebule, naribane ali tanko narezane
1 žlica naribanega svežega ingverja
2 žlici svetlo rjavega sladkorja
1 žlica medu
2 žlici praženih sezamovih semen
2 žlici temnega sezamovega olja
1 žlica mlete rdeče paprike
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
2 mladi čebuli, tanko narezani
1 steklenica (0,6 l) gazirane vode z okusom limone in limete, po želji (priporočeno: Sprite ali 7-Up)

Gochujang pasta (poprova pasta)

4 žlice gochujanga (na voljo na korejskih tržnicah)
1 žlica sladkorja
2 čajni žlički sezamovega olja
Vse sestavine zmešajte v majhni skledi.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, jajca, korenček, kalčki fižola, sojina omaka, ingverjeva korenina, zelena čebula, kosmiči rdeče paprike, sezamovo olje, špinača, šitake gobe, hruške, čili pasta, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

Odloži to kuhan riž Na riž položite bulgogi (s sokom, ki se sprosti iz mesa) in zelenjavo, vendar jih ločite tako, da so posamezne sestavine ločene. Zraven položite ocvrto jajce. Potresite s sezamovimi semeni in prelijte s sezamovim oljem in sojino omako.

Opomba

Lahko ga kuhate v navadni ali vroči skledi. Če ga kuhate v vroči skledi, se bo riž med serviranjem še naprej kuhal, kar bo povzročilo hrustljavo dno..
Pred jedjo vse sestavine zmešajte z majhno količino paste gochujang po okusu. Bibimbap mora biti vlažen, ne suh. Po potrebi dodajte še več sezamovega olja.

Bulgogi

Ribeye zrezek postavite v zamrzovalnik za približno 30 minut, da ga boste lažje narezali na tanke rezine. Ko je meso delno zamrznjeno, ga vzemite iz zamrzovalnika in ga narežite na tanke rezine. Postavite na stran.

V velikem pekaču zmešajte vse sestavine za marinado. Dodajte tanko narezano govedino in jo obrnite, da se popolnoma prekrije. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč (najbolje čez noč).

Žar segrejte na visoko temperaturo. Govedino vzemite iz marinade in jo pecite na žaru 1-2 minuti na vsaki strani. Odstranite z žara in pustite na stran, dokler ni pripravljeno za sestavljanje bibimbap-a.