Jesenska jabolčna pita

Glasovi: 2

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Pita je narejena iz svežih jabolk, preprosto narezanih, zmešanih z rjavim sladkorjem, začimbami, limonino lupinico in sokom ter moko za zgostitev sokov. Jabolka nato razporedimo po skorji v globokem pekaču za pito. Nadev nato premažemo z mrežasto plastjo testa in potresemo s sladkorjem, ki po peki ustvari osupljivo hrustljavo skorjico. Pita je prijetno drobljiva in rahlo luskasta, nadev pa je sočen in sladek z osvežilno citrusno trpkostjo. Postrezite toplo s kepico vanilijevega sladoleda in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjenje

3/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1/4 skodelice vrhunske moke
3/4 čajne žličke mletega cimeta + dodatno za posip
Sveže nariban muškatni orešček po okusu
7 srednje velikih jabolk, olupljenih, brez pešk in narezanih na tanke rezine
Lupinica in sok 1 limone
3 žlice masla, narezanega na kocke
Stepeno jajce za ščetkanje
Sladkor za posip

Popolno testo za pito

2,5 skodelice vrhunske moke
1/4 čajne žličke fine soli
3 žlice kristalnega sladkorja
1/4 skodelice ohlajene maščobe
170 g masla, ohlajenega in narezanega na kocke
1/4 skodelice - 0,5 skodelice ledene vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jabolka, rjavi sladkor, margarina, limonin sok, muškatni orešček, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.
V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor, moko, cimet in muškatni orešček. V drugi skledi zmešajte jabolka s sokom in lupinico ene limone. Vmešajte sladkorno mešanico, da se jabolka enakomerno prekrijejo. Postavite na stran.

Iz ohlajenega testa razvaljajte 2 kroga. En krog položite v pekač za pito s premerom 22 cm. Drugega kroga postavite v hladilnik.

Jabolčno mešanico razporedite po testu v pekaču za pito. Po vrhu potresite s kockami masla.
Drugi krog testa narežite na sodo število trakov. Vsak drugi trak prenesite na vrh pite in ustvarite mrežo tako, da vsak drugi trak prepognete nazaj nase in pravokotno položite naslednji trak. Trakove ponovno prepognite in ponavljajte, dokler mreža ni končana. Vrh pite premažite s stepenim jajcem in potresite s cimetom in sladkorjem. Odrežite morebitne previse testa in stisnite robove.
Pito pecite 50–60 minut, dokler skorja ni zlato rjava in nadev ne postane mehurčkast. Pustite počivati 20 minut in nato narežite.

Popolno testo za pito

V veliki skledi zmešajte moko, sol in sladkor. Dodajte maščobo in jo z rokami vmešajte v testo, pri čemer jo potresite z moko. Dodajte hladne kocke masla in jih z rokami ali slaščičarskim nožem vtrite v moko. Delajte hitro, da maščoba ne postane premehka, dokler zmes ne postane drobljiva, kot groba koruzna moka. Postopoma dodajajte ledeno vodo, dokler se testo ne združi. Testo oblikujte v kroglo.

Testa ne pregnetite, sicer bo postalo trdo. Testo razdelite na pol in z rahlim pritiskom oblikujte diske. Vsak disk zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za približno 30 minut. Na pomokani površini vsak disk razvaljajte v krog s premerom 25–27 cm, da dobite pito s premerom 22 cm.

Izhod: dve plasti testa s premerom 22 cm.